Пряные биточки из трески с рисом и куркумой
Описание рецепта
Очень мне захотелось сделать пряные рыбные котлетки или биточки, сама толком не знала. Единственное, что четко было сформулировано в голове, так это то, что там будет доминировать в приправах тимьян и обязательно присутствовать кориандр. Треску я предпочитаю использовать только целую. С ней больше возни конечно, но вкус на много натуральнее и богаче получается, чем если использовать филе готовое. Рыбу надо выбрать покрупнее, отделить филе от хребта и вынуть все кости, их немного. Хребты потом я использую для супа или солянки. Если хотите ускорить процесс, можно взять готовое филе трески, но, честно говоря, разницу во вкусе вы точно почувствуете. А тимьяна не бойтесь класть побольше — именно он делает эти биточки особенными.Слово редактора
Пряные биточки из трески готовятся на сочетании двух текстур: часть рыбы прокручивается через мясорубку с луком, часть режется брусочками — так фарш получается более плотным и сочным. Куркума окрашивает отварной рис в золотистый цвет и добавляет мягкую пряность, а тимьян и кориандр создают основной аромат специй. Биточки формируют, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают до румяной корочки. Блюдо подойдёт для обеда или ужина и хорошо сочетается с овощным гарниром или свежим салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска1500г
- рис150г
- лук репчатый1шт.
- кориандр0.5ч. л.
- перец горошком смесь0.3ч. л.
- сухари панировочные150г
- мука2ст. л.
- куркума0.5ч. л.
- тимьян6веточка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Треску почистить, отделить филе, освободить от костей. У меня получилось готового филе 1.5 кг.Выбирайте рыбу покрупнее — так проще отделить филе и получить меньше мелких костей. - Шаг 2
Половину рыбы порезать мелкими брусочками. Другую половину провернуть вместе с луком через мясорубку. Как показала практика, это наиболее удачное сочетание. Когда фарш соединяется с мелкими кусочками рыбы, получается очень приятная структура. Определенно это напрямую влияет на вкус!Не пропускайте этот шаг: сочетание фарша и кусочков рыбы даёт более интересную текстуру, чем однородная масса. - Шаг 3
Добавить муку, соль, перец, кориандр, с веточек тимьяна оборвать листочки. Перемешать все.Листочки тимьяна лучше обрывать непосредственно перед добавлением — так аромат сохранится ярче. - Шаг 4
Добавить сваренный с куркумой и солью рис. Перемешать.Дайте рису немного остыть перед смешиванием с фаршем, чтобы масса не стала слишком влажной. - Шаг 5
Панировачные сухари можно взять любые: обыкновенные, желтые, можно пряные со специями и сыром...Если используете сухари со специями или сыром, слегка уменьшите количество соли и пряностей в фарше. - Шаг 6
Сформировать биточки, обвалять в сухарях и обжарить ло готовности.Обжаривайте на среднем огне без крышки первые минуты, чтобы панировка успела схватиться и не отвалилась. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте биточки горячими — так специи и куркума раскрываются максимально ярко. - Шаг 8
И хорошего настроения конечно!!!Хорошее настроение, как и специи, лучше добавлять по вкусу и без ограничений.
Комментарии
17Люблю 😇 треску...,а уж котлетки-биточки из неё 😚 получились-объеденье! 😍
забираю этих хорошистов себе😋попробую приготовить из нашей португальской трески🐾
Какая корочка!😋😋😋😘💗
Марусь, я бы еще тархунчику добавила, свежего или сухого... Очень хорош к рыбным блюдам)))😋😋😋
Машенька, какие биточки вкусные!💐 💐 💗 Забираю рецепт в КК, обязательно буду готовить. 🐾