Тирамису со сливками — без яиц, с кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Я очень люблю сливочный крем, поэтому этот вариант тирамису мне гораздо ближе, чем классический на желтках. Крем получается плотным, но нежным, а пропитанное кофе печенье добавляет нужную горчинку.Слово редактора
Тирамису со сливками — версия классического итальянского десерта без яиц. Крем готовится из маскарпоне и жирных взбитых сливок: он получается плотным, нежным и хорошо держит форму. Печенье савоярди пропитывается крепким кофе с ромом или коньяком. Десерт подходит для подачи в общей форме или порционных бокалах. Рецепт простой, без термической обработки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500г
- сливки 33–35%500г
- печенье савоярди1упаковка
- ром1ст. л.
- кофе свежесваренный300мл
- какао-порошок20г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории893кКал37.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Холодные жирные сливки взбиваем до загустения.Сливки должны быть хорошо охлаждены — тогда они взобьются быстрее и держат форму. - Шаг 2Шаг 2Отдельно взбиваем маскарпоне до однородности.Не взбивайте маскарпоне слишком долго, иначе он расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Аккуратно смешиваем маскарпоне со взбитыми сливками — крем готов.Вмешивайте сливки в маскарпоне лопаткой складывающими движениями, чтобы крем остался воздушным.
- Шаг 4Шаг 4Остывший крепкий кофе смешиваем с ромом. Каждое печенье савоярди быстро окунаем в кофейную смесь и выкладываем в форму или порционные бокалы.Печенье окунайте быстро — один раз, не держите в кофе: оно должно пропитаться, но не размокнуть.
- Шаг 5Шаг 5Густо покрываем слой печенья кремом. Повторяем слои по желанию.Слоёв может быть два, три — ориентируйтесь на высоту формы.
- Шаг 6Шаг 6Верхний слой крема обильно присыпаем какао-порошком.Вместо какао можно использовать тёртый тёмный шоколад.
- Шаг 7Шаг 7Убираем десерт в холодильник минимум на четыре часа.После четырёх часов в холодильнике десерт легко нарезается и держит форму. Есть можно и сразу, но крем будет мягче.
На заметку
Этот рецепт тирамису со сливками удобно готовить накануне — за ночь в холодильнике десерт отлично схватывается. Алкоголь можно добавить прямо в крем: например, Бейлис хорошо сочетается со сливками. Для половины порции пропорции просто делятся пополам. Фото удобнее делать сразу после посыпки какао — верхний слой выглядит аккуратнее всего.Оценить0.00
0
Комментарии
1А куда вы яйцо дели?