Особенности рецепта: Лосось с чечевицей и соусом из каперсов

🟢 Быстро 🔥 989 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ольга.

Лосось с чечевицей и соусом из каперсов

05 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Хотя мы и не католики, но в католическое Рождество отмечаем важное событие в нашей семье - день признания в любви. Именно этот рецепт был приготовлен по скайп-мосту Москва-Варшава в этот знаменательный день. Теперь мы его готовим каждый год, но уже вместе с мужем:-)

Слово редактора

Филе лосося подаётся на подушке из зелёной чечевицы, тушёной с чесноком, шалфеем и лимонным соком, и поливается лёгким соусом из белого вина, сливочного масла и каперсов. Блюдо подходит для праздничного ужина или ужина вдвоём. Рыбу можно обжарить на сковороде или запечь в фольге — вкус немного отличается, но оба варианта работают.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Лосось и соус
лосось500г
сольпо вкусу
оливковое масло1ст. л.
вино белое0.3стакан
масло сливочное40г
каперсы4ч. л.
петрушка2ч. л.

Пищевая ценность

Белки63г
70.00% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории989кКал
41.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Чечевицу промыть, залить водой на 2,5 см выше уровня крупы. Посолить, поперчить, добавить шалфей, оливковое масло и выдавленный чеснок. Варить около 20 минут на малом огне.
Вместо мёда можно использовать кленовый сироп — вкус чечевицы будет чуть мягче.
Шаг 2
Шаг 2
В готовую чечевицу добавить мёд, лимонный сок и петрушку. По желанию — перец чили. Перемешать.
Чили добавляйте по вкусу: достаточно небольшого кусочка без семян, если не любите острое.
Шаг 3
Шаг 3
В небольшом сотейнике на малом огне разогреть белое вино. Через минуту добавить сливочное масло и каперсы, готовить ещё четыре минуты.
Соус начинайте готовить параллельно с последними минутами варки чечевицы — всё будет готово одновременно.
Шаг 4
Шаг 4
В соус добавить петрушку, снять с огня.
Следите, чтобы масло не кипело сильно: соус должен оставаться нежным, а не расслоиться.
Шаг 5
Шаг 5
Лосось посолить и поперчить. Обжарить на сковороде по четыре минуты с каждой стороны или запечь в фольге при 180 °C около 10 минут.
При запекании в фольге рыба выходит сочнее; при жарке на сковороде — с аппетитной корочкой.
Шаг 6
Шаг 6
На тарелку выложить чечевицу, сверху — лосось, полить соусом из каперсов.
Подавайте сразу, пока соус тёплый и не застыл.

На заметку

К этому рецепту хорошо подходит белое сухое вино — например, Pinot Grigio. Блюдо подаётся сразу после приготовления; хранить соус отдельно не стоит — каперсы и масло теряют текстуру. Если остался гарнир, чечевицу можно разогреть на следующий день с добавлением немного воды. Пошаговые фото помогут сориентироваться в параллельной готовке соуса и рыбы.

Оценить516

Ольга