Запеченная говяжья вырезка с черносливом и беконом
Описание рецепта
Когда покупаешь говяжью вырезку, непросто решить, как ее приготовить, чтобы получилось сочное мясо. Особенно если речь идет о праздничном блюде. Решила нафаршировать ее черносливом, спасибо за идею Леночке *Elenissima* и приготовить ее в духовке в вине и овощах. Мясо пропитывается ароматами чеснока, сельдерея, перца, помидор, кусочки бекона создают румяную аппетитную корочку, такое блюдо будет не только желанным семейным ужином, но и вполне подойдет для приема гостей. Отдельно скажу про бекон — не жалейте нити, чтобы он крепко держался и не сползал во время запекания. А вино для этого блюда я беру то же, что подаю к столу — так вкусы точно совпадут.Слово редактора
Запечённая говяжья вырезка с черносливом — праздничное мясное блюдо, где сладость чернослива уравновешивается солёностью бекона и кислотой помидоров. Вырезку шпигуют черносливом, обвязывают беконом и запекают в духовке вместе с болгарским перцем, сельдереем и белым вином, которое образует ароматный соус. Такой способ подходит для больших кусков мяса, которые нужно сохранить сочными внутри и румяными снаружи. Блюдо хорошо держит форму при нарезке и подойдёт для семейного стола или приёма гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка800г
- бекон80г
- сельдерей2шт.
- чернослив0.8стакан
- перец болгарский1шт.
- помидоры1шт.
- вино белое сухое0.5стакан
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1.5ст. л.
- черный молотый перец2щепотка
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки176г195.56% от дневной нормы
- Жиры190г237.50% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории2923кКал121.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С помощью длинного ножа с тупым концом сделать в центре поперечной части разрез вдоль почти до конца вырезки, но не насквозь. Нашпиговать черносливом. Посолить и поперчить со всех сторон, чеснок почистить, выдавить через пресс и натереть им вырезку. Сверху и с боков положить кусочки бекона, примотать их к вырезке кулинарной нитью, обмазать маслом и поставить в разогретую до 230 градусов духовку. Периодически поливать образовавшимся соком для румяной корочки. Через 15 минут положить по бокам формы овощи: помидор, перец, а также стебли сельдерея, налить вино. Продолжать периодически поливать мясо соком. Еще потребуется 45 минут, чтобы довести мясо до готовности. За 10 минут до окончания запекания градус убавить до 200. Продолжить поливать мясо соком. Вынуть мясо из духовки.Разрез делайте аккуратно, не прорезая вырезку насквозь — иначе начинка выпадет во время запекания и жарки. - Шаг 2
Дать отдохнуть, аккуратно снять нить.Дайте мясу отдохнуть хотя бы десять минут — так сок распределится внутри, и вырезка не потеряет сочность при разрезании. - Шаг 3
Порезать порционно. Приятного аппетита!Режьте вырезку поперёк волокон — так кусочки получатся мягче и будет удобнее есть.
Комментарии
15С черносливом, да ещё и с овощами очень вкусно! 😋😋 🌸🌸🌸
Вкуснейшее мясо😋очень праздничное😍
ШИКАРНО!!!😮😘
Настоящее праздничное 😃 мяско! 😉💗
оч. вкусно😍С наступающим!!!💖