Запеченная говяжья вырезка с черносливом

30 декабря 2013

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда покупаешь говяжью вырезку, непросто решить, как ее приготовить, чтобы получилось сочное мясо. Особенно если речь идет о праздничном блюде. Решила нафаршировать ее черносливом, спасибо за идею Леночке *Elenissima*
ссылка на рецепт и приготовить ее в духовке в вине и овощах. Мясо пропитывается ароматами чеснока, сельдерея, перца, помидор, кусочки бекона создают румяную аппетитную корочку, такое блюдо будет не только желанным семейным ужином, но и вполне подойдет для приема гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжья вырезка800г
бекон80г
сельдерей2шт.
чернослив0.8стакан
перец болгарский1шт.
помидоры1шт.
вино белое сухое0.5стакан
чеснок2зубчик
оливковое масло1.5ст. л.
черный молотый перец2щепотка
соль0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки176г
195.56% от дневной нормы
Жиры190г
237.50% от дневной нормы
Углеводы115г
38.33% от дневной нормы
Калории2923кКал
121.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
С помощью длинного ножа с тупым концом сделать в центре поперечной части разрез вдоль почти до конца вырезки, но не насквозь. Нашпиговать черносливом. Посолить и поперчить со всех сторон, чеснок почистить, выдавить через пресс и натереть им вырезку. Сверху и с боков положить кусочки бекона, примотать их к вырезке кулинарной нитью, обмазать маслом и поставить в разогретую до 230 градусов духовку. Периодически поливать образовавшимся соком для румяной корочки. Через 15 минут положить по бокам формы овощи: помидор, перец, а также стебли сельдерея, налить вино. Продолжать периодически поливать мясо соком. Еще потребуется 45 минут, чтобы довести мясо до готовности. За 10 минут до окончания запекания градус убавить до 200. Продолжить поливать мясо соком. Вынуть мясо из духовки.
Шаг 1
Дать отдохнуть, аккуратно снять нить.
Шаг 2
Порезать порционно. Приятного аппетита!