Пирог с капустой на песочном тесте с решёткой
Описание рецепта
В моей семье пирогам с капустой отведено особенное место - это пожалуй мои самые любимые пироги! В последнее время меня очень порадовал именно этот рецепт и я уже делала такой пирог несколько раз. Во-первых - быстро и просто, а во-вторых, у него очень вкусная начинка, нежная-нежная! Очень рекомендую всем, кто разделяет мою любровь к ним) к этим пирогам! От себя добавлю: если раскатывать тесто лениво, решётку можно заменить сплошным верхним слоем с надрезами для выхода пара — получится ничуть не хуже. А ещё этот пирог отлично выручает, когда в холодильнике завалялась половина капустного кочана.Слово редактора
Пирог с капустой на песочном тесте — классика домашней выпечки, где сочетаются рассыпчатая основа и мягкая тушёная начинка с яйцом. Тесто замешивается на холодном масле и сметане, что делает его податливым и нежным после выпечки. Начинка готовится отдельно: капусту обжаривают до мягкости и смешивают с отварными яйцами. Верх пирога оформляют решёткой из остатков теста и смазывают яйцом для румяной корочки. Такой пирог подходит и для будничного стола, и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сметана 15%100г
- пшеничная мука300г
- яйцо1шт.
- масло сливочное150г
- сахарный песок1ч. л.
- соль1г
- Начинка
- капуста белокочанная500г
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы274г91.33% от дневной нормы
- Калории2791кКал116.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с щепоткой соли и сахаром.Соль и сахар лучше сразу равномерно распределить по муке, чтобы тесто не получилось неоднородным на вкус. - Шаг 2
Добавить яйцо, сметану и холодное масло, нарезанное кубиками.Масло берите прямо из холодильника — тёплое сделает тесто липким и тяжёлым в работе. - Шаг 3
Руками все растереть и замесить тесто, скатать в шар и завернуть в пленку и убрать в холодильник, а пока делаем начинку....Не месите тесто долго: чем меньше оно нагреется от рук, тем более рассыпчатым получится после выпечки. - Шаг 4
Шаг 42 яйца отварить в крутую (третье яйцо идет на обмазку пирога).Яйца для начинки варите на среднем огне около десяти минут, чтобы желток полностью схватился. - Шаг 5
Капусту тонко нашинковать и обжарить на разогретом растительном масле около 10 минут.Капусту обжаривайте на среднем огне и periodически перемешивайте, чтобы она не подгорела, а стала мягкой и слегка золотистой. - Шаг 6
В капусту добавить яйца, посолить и поперчить (начинку попробовать на вкус).Начинку стоит остудить перед тем, как смешивать с яйцами — так вкус получится более сбалансированным. - Шаг 7Шаг 7Тесто достать и разделить на 2 части: большая - это основа пирога, а вторая ...поменьше, пойдет на оформление!Отрезайте примерно две трети теста на основу — оставшегося кусочка должно хватить на аккуратную решётку.
- Шаг 8
Раскатываем бОльшую часть и переносим в форму 28 см, делаем небольшие бортики.Раскатывайте тесто не слишком тонко, иначе бортики могут потрескаться при выпечке. - Шаг 9
Выкладываем начинку, разравниваем ее.Начинку распределяйте равномерно, не доходя немного до бортиков, чтобы сок не вытекал при выпечке. - Шаг 10
Из оставшегося теста скатываем жгутики и делаем решетку.Жгутики раскатывайте одинаковой толщины — так решётка будет смотреться аккуратнее после запекания. - Шаг 11
Смазать тесто яйцом. Отправить в духовку на 45 минут при 180 градусов.Следите за пирогом в последние минуты выпечки: решётка должна стать золотистой, но не подгореть.
Комментарии
52Пекла этот пирог уже много раз. Теперь это один из моих любимых рецептов. Легкий и без заморочек😋
На вид пирог страшненький😶
Забираю, голосую! очень вкусно!!!🌷🌷🌷🌷
Такой классный рецепт!!!😍 Всё понятно и легко) И очень вкусненько)
очень вкусный пирог, это мой первый пирог!! я в восторге! и муж тоже ) спасибо за рецепт