Свиные ребра с клюквенным соусом в духовке
Описание рецепта
Перед Новым годом увидела на рынке шикарные ребра и не смогла пройти мимо)) К тому же в холодильнике была свежая клюква и старый, проверенный временем, рецепт в тетрадке. Если портвейна под рукой не оказалось, можно взять любое сладкое красное вино — соус всё равно получится с приятной кислинкой. Это блюдо отлично подойдет для новогоднего стола, когда хочется чего-то праздничного, но не слишком хлопотного.Слово редактора
Свиные ребра запекают по двухэтапной технологии: сначала в фольге для мягкости, затем открытыми с медовой глазурью для румяной корочки. Кефирный маринад со специями смягчает мясо и убирает лишнюю жирность, а кисло-сладкий соус из клюквы, сахара и портвейна уравновешивает вкус. Способ подойдет тем, кто ищет праздничное блюдо из свинины без сложной технологии — все этапы укладываются в духовку и один ковшик для соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ребра свиные2кг
- кефир1л
- кориандр молотый2ч. л.
- базилик сушеный2ч. л.
- соль2ч. л.
- веточки тимьяна4г
- мед жидкий100г
- Для соуса
- клюква200г
- сахар белый80г
- портвейн250мл
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1016кКал42.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать кефир со специями и солью и замариновать ребра. Оставить на ночь.(Можно и дольше)Кефир содержит молочную кислоту, которая размягчает волокна мяса — чем дольше маринуется, тем нежнее получатся ребра. - Шаг 2
Вынуть ребра из маринада, ополоснуть водоий и обсушить бумажным полотенцем. Выложить в фольгу и завернуть. Запечь в духовке при 200 С 40 минут.Плотно заворачивайте ребра в фольгу без зазоров, чтобы мясо готовилось в собственном пару и не пересохло. - Шаг 3
Вынуть ребра из духовки, развернуть фольгу и смазать ребра медом. Запекать открытыми при 220 С 30 минут. Или при 200 С с конвекцией.Следите за медовой глазурью в последние минуты — из-за высокой температуры она быстро может подгореть. - Шаг 4
Смешать в ковшике клюкву, сахар и вино.Для более насыщенного цвета соуса можно использовать замороженную клюкву без предварительной разморозки. - Шаг 5
Пробить блендером и проварить 5-7 минут.Проверяйте консистенцию соуса ложкой: он должен слегка обволакивать ее, не оставаясь жидким. - Шаг 6
Вынуть ребра из духовки, разрезать не несколько кусочков.Разрезайте ребра по косточке острым ножом — так кусочки получатся ровными и удобными для подачи. - Шаг 7
Залить горячие ребра горячим соусом.Соус наносите сразу после разрезания, пока ребра горячие — так глазурь лучше впитается в мясо.
Комментарии
42соус шикарный😝💗💐
Мариша с РД тебя) читала твой пост и очень рада за тебя! удачи и успехов 🌹
Мариночка, с первым РД тебя!!!!! 😘💖💐 (я ничего не перепутала??? 😱 😱 😌)
Мариночка, 😄😍😃 поздравляю 😃💖😃 с аппетитным РД!!! 💐💐💐💗
Мариша, поздравляю тебя с таким вкусным и мясным РД!!!!!!!!!😘😘😘💐💐💐