Хлеб из пшенично-ржаного теста с беконом и луком от Ришара Бертине

Хлеб из пшенично-ржаного теста с беконом и луком от Ришара Бертине

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Необыкновенно вкусный хлеб! Этот хлеб хорошо подходит для бутербродов, хорош просто с супом или просто с салатом. Моим домашним он пришелся по вкусу. Пекла уже не один раз. И даже пыталась разнообразить начинку. Сделала ее более богатой, как на цвет, так и на вкус. Из этого количества выходит четыре приличненькие булки. И еще: соотношение пшеничной и ржаной муки можно варьировать на ваше усмотрение. Если хочется более темного хлеба, возьмите больше ржаной муки и наоборот, если хочется более светлого хлеба.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки73г
    81.11% от дневной нормы
  • Жиры108г
    135.00% от дневной нормы
  • Углеводы365г
    121.67% от дневной нормы
  • Калории2705кКал
    112.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Подготовка Смешать оба вида муки и кончиками пальцев втереть дрожжи. Добавить соль, воду комнатной температуры и замесить тесто.
    Смешать оба вида муки и кончиками пальцев втереть дрожжи. Добавить соль, воду комнатной температуры и замесить тесто.
  • Шаг 1 Бекон в оригинальном рецепте указывается в виде 8 ломтиков (не знаю сколько это в граммах) Нарезать бекон и обжарить на раскаленном масле до легкого похрустывания. Добавить нарезанный лук (у меня белый и весит он конечно не 1 грамм) и готовить еще пару минут. Влить в сковороду бальзамический уксус или не дорогое вино и прогреть все хорошенько, соскребая все, что прижарилось ко дну. Переложить на тарелку и остудить.
    Бекон в оригинальном рецепте указывается в виде 8 ломтиков (не знаю сколько это в граммах) Нарезать бекон и обжарить на раскаленном масле до легкого похрустывания. Добавить нарезанный лук (у меня белый и весит он конечно не 1 грамм) и готовить еще пару минут. Влить в сковороду бальзамический уксус или не дорогое вино и прогреть все хорошенько, соскребая все, что прижарилось ко дну. Переложить на тарелку и остудить.
  • Шаг 2 Когда тесто стало отлипать от рук и хорошо перемешались все составляющие, делаем из него блин.
    Когда тесто стало отлипать от рук и хорошо перемешались все составляющие, делаем из него блин.
  • Шаг 3 На блин выкладываем остывший бекон. Начинаем месить и вмешивать начинку.
    На блин выкладываем остывший бекон. Начинаем месить и вмешивать начинку.
  • Шаг 4 Стараемся соединить всё равномерно. Затем делаем шар и перекладываем в посыпанную мукой миску и накрываем полотенцем. Оставляем на час в теплом месте, без сквозняков.
    Стараемся соединить всё равномерно. Затем делаем шар и перекладываем в посыпанную мукой миску и накрываем полотенцем. Оставляем на час в теплом месте, без сквозняков.
  • Шаг 5 Прошел час. Вот такая красота нарисовалась))
    Прошел час. Вот такая красота нарисовалась))
  • Шаг 6 При помощи скребка выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и делим его на четыре части.
    При помощи скребка выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и делим его на четыре части.
  • Шаг 7 Из каждой части сформировать шар, не сильно плотный.
    Из каждой части сформировать шар, не сильно плотный.
  • Шаг 8 Накрыть полотенцем и оставить на 10 мин. Пусть отдохнет.
    Накрыть полотенцем и оставить на 10 мин. Пусть отдохнет.
  • Шаг 9 После чего скатаем шары в более тугие и плотные. Нужно будет обильно присыпать полотенце мукой. Перекладываем шары, швом вниз на полотенце. Накрываем вторым полотенцем и оставляем в таком виде на 1,5 часа.
    После чего скатаем шары в более тугие и плотные. Нужно будет обильно присыпать полотенце мукой. Перекладываем шары, швом вниз на полотенце. Накрываем вторым полотенцем и оставляем в таком виде на 1,5 часа.
  • Шаг 10 Шарики за это время значительно увеличатся в размере. Ножницами делаем надрезы на верхушке булок, чтобы газам было куда выходить и булки не разорвало вовремя выпекания, в произвольном направлении. Духовка к этому моменту разогрета до 250 гр.
    Шарики за это время значительно увеличатся в размере. Ножницами делаем надрезы на верхушке булок, чтобы газам было куда выходить и булки не разорвало вовремя выпекания, в произвольном направлении. Духовка к этому моменту разогрета до 250 гр.
  • Шаг 11 Из пульверизатора обрызгать духовку и быстро загрузить булки на противень или камень. Температуру сразу уменьшаем до 220 гр. и выпекаем 5 минут. Затем уменьшаем еще до 190 гр. и продолжаем печь еще минут 15. Остужаем на решетке. Готовый хлеб издает гулкий, пустой звук при постукивании по дну.
    Из пульверизатора обрызгать духовку и быстро загрузить булки на противень или камень. Температуру сразу уменьшаем до 220 гр. и выпекаем 5 минут. Затем уменьшаем еще до 190 гр. и продолжаем печь еще минут 15. Остужаем на решетке. Готовый хлеб издает гулкий, пустой звук при постукивании по дну.
  • Шаг 12 Это мои эксперименты. Бекон, лук, шпинат, перчик чили.
    Это мои эксперименты. Бекон, лук, шпинат, перчик чили.
  • Шаг 13 После подъема тесто выглядит очень колоритно. Хоть я и увеличила количество начинки, тесто все равно хорошо поднялось.
    После подъема тесто выглядит очень колоритно. Хоть я и увеличила количество начинки, тесто все равно хорошо поднялось.
  • Шаг 14 Сформировала булки, сделала надрезы.
    Сформировала булки, сделала надрезы.
  • Шаг 15 Испекла)) Ну очень вкусно!!! Угощайтесь!!!
    Испекла)) Ну очень вкусно!!! Угощайтесь!!!
Оценить542
0

Автор рецепта

ТусяТуся,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Ой,как вкусно!!! 😃 Я недавно выставляла 😴 пирожки быстрые,тесто с колбасками,луком и оливками 🍃...Чем-то,наверно,похоже 😋 по вкусу,поэтому представляю вкус))) 😉🍀

    • burro.salvia
      burro.salvia

       Наташа, какой замечательный у тебя опять хлебушек!!! 😍 И этот теперь буду пробовать!... 😉 Спасибо!!! 💗 С Новым годом тебя и наступающим Рождеством!!! 😘💐💐💐

      • ღ Юляღ
        ღ Юляღ

         Наташенька,ну как тут устоять!!!...😩😜Соблазнилась,14-я💖 Мои поздравления с Новым Годом!!!Удачи в Новом Году!!!😘

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Тусечка, какие же ароматы витают....😍 Твой хлебушек как всегда шикарен!!!!!😘 Я понимаю, что он от Бертине, но именно твои умелые ручки делают его таковым!!!💖💖💖

          • GinaGrin
            GinaGrin

             Мимо хлеба от РБ не могу пройти))) 😍😋

            Оставить комментарий