Солёная скумбрия по-домашнему в пряном маринаде
Описание рецепта
Рецепт простой, но результат стабильный: через сутки получается мягкая слабосолёная рыба с ненавязчивым пряным ароматом. Я добавляла лавровый лист, кориандр, гвоздику и душистый перец — маринад получается душистым, но не перебивает вкус самой рыбы. Скумбрия в этом рассоле особенно хороша, хотя подойдёт любая рыба, которая есть под рукой.Слово редактора
Домашний посол в пряном рассоле — простой способ получить слабосолёную рыбу без магазинных добавок. Рецепт подходит для скумбрии, сельди, горбуши и любой другой рыбы. Можно солить кусками или филе — как удобнее. Через сутки рыба готова, но чем дольше она стоит в маринаде, тем насыщеннее вкус. Хорошо подходит для повседневного стола и заготовки впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия свежая2шт.
- вода500мл
- сахар50г
- соль50г
- лавровый лист2шт.
- кориандр семена1ст. л.
- перец душистый горошкомпо вкусу
- гвоздика целая5г
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории1419кКал59.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сотейнике подогрела воду, добавила соль, сахар, лавровый лист, кориандр, гвоздику и душистый перец.Маринад удобнее готовить с вечера — к утру он полностью остынет и настоится. - Шаг 2Шаг 2Довела маринад до кипения, сняла с огня и оставила полностью остывать.Не заливайте рыбу горячим рассолом: он должен быть комнатной температуры или холоднее.
- Шаг 3Шаг 3Скумбрию разделала: разрезала на порционные куски.Вместо кусков можно сделать филе — оно просолится немного быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Сложила рыбу в контейнер с крышкой и залила остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал куски.Следите, чтобы маринад покрывал всю рыбу, иначе верхние куски просолятся неравномерно.
- Шаг 5Шаг 5Закрыла контейнер и убрала в холодильник минимум на сутки.Чем дольше рыба стоит в маринаде, тем она солонее и прянее — пробуйте и ориентируйтесь на вкус.
На заметку
Готовую рыбу храните в том же контейнере с маринадом в холодильнике до пяти суток. Подавайте с луком и растительным маслом или используйте для бутербродов. Этот рецепт с фото работает для любой рыбы — попробуйте с горбушей или сельдью, набор специй можно менять по вкусу.Оценить517
0
Комментарии
4Ух ты, как это я пропустила такую рыбку, немедленно забираю 😊
Очень нужный 😃 рецепт...,думаю,многим пригодится))) 😇💖🐾
отличный рецепт! 😍 забираю в КК 😋💖🌹
Очень люблю селедку сама солить pooh_lol Красивая скумбрия получилась 😄