Голубцы по-польски с гречкой, свининой и шампиньонами
Описание рецепта
Папа попробовал и сказал, что вкуснее голубцов ещё не ел — а ему угодить непросто. Гречка с грибами вместо риса делают начинку плотнее и сытнее, а гвоздика в соусе даёт неожиданную пряную нотку.Слово редактора
Голубцы по-польски отличаются от классических начинкой: вместо риса — гречка, вместо говядины — свиной фарш, а шампиньоны добавляют землистую глубину вкусу. Тушатся в томатном бульоне с лавровым листом и гвоздикой. Подходят для сытного обеда или ужина, хранятся до трёх суток в холодильнике и на следующий день становятся только вкуснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1шт.
- свиной фарш600г
- шампиньоны600
- гречневая крупа1стакан
- лук репчатый2шт.
- масло сливочное1.5ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- лавровый лист2шт.
- гвоздика5шт.
- соль1
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки161г178.89% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы246г82.00% от дневной нормы
- Калории2911кКал121.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кочан капусты опускаем в кипящую воду и обвариваем пару минут. Снимаем листики, обсушиваем, обрезаем грубую часть у основания.Чтобы листья легче снимались, удобно накалывать кочан вилкой у основания и постепенно опускать в кипяток по мере отделения листьев. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезаем небольшим кубиком и обжариваем до прозрачного цвета. Добавляем крупно нарезанные шампиньоны, соль, специи и сливочное масло. Остужаем.Следите, чтобы шампиньоны не дали слишком много жидкости — жарьте на среднем огне и не накрывайте крышкой.
- Шаг 3Шаг 3Гречку отвариваем до полуготовности.Гречка должна быть чуть недоварена — она дойдёт до готовности в процессе тушения.
- Шаг 4Шаг 4В свиной фарш добавляем гречку, лук с грибами, соль и специи. Хорошо перемешиваем.Начинку можно попробовать на соль перед тем, как заворачивать голубцы.
- Шаг 5Шаг 5На край каждого капустного листика выкладываем небольшое количество фарша и заворачиваем. Укладываем голубцы плотно друг к другу в кастрюлю, предварительно застелив дно несколькими капустными листиками.Листики на дне кастрюли защищают нижний ряд голубцов от пригорания.
- Шаг 6Шаг 6Заливаем горячей водой, добавляем томатную пасту, лавровый лист, гвоздику и соль. Тушим на медленном огне до готовности. Подаём со сметаной.Время тушения зависит от размера голубцов — обычно от 40 до 60 минут. Проверяйте готовность, проткнув капустный лист вилкой.
На заметку
Подавайте горячими со сметаной. Голубцы по-польски хорошо хранятся в холодильнике до трёх суток — разогревайте с небольшим количеством бульона, чтобы не пересохли. Если хотите заморозить, делайте это до тушения. Больше идей с гречкой и фаршем ищите по фото-рецептам на сайте — рецепт легко адаптируется под говяжий фарш или смешанный.Оценить521
0
Комментарии
3Обязательно приготовлю ваши голубцы,очень привлекательный рецепт🌷
Гречку добавляла 😊 в фаршированные перцы,думаю,что в голубцах она тоже 😉 не лишняя))) 🌸
Какие интересные голубцы!!!!😋😃