Феттучине с креветками в сливочном соусе с пармезаном
Описание рецепта
Паста с креветками у меня выходит быстро — минут за 30, включая варку. Сливочный соус делается прямо в сковороде после креветок, впитывая все их ароматы. Пармезан добавляю в два приёма: часть идёт внутрь, часть — сверху, и это даёт разную текстуру в каждой ложке. Блюдо получается сытным, но без тяжести — хорошо работает и как ужин для двоих, и как быстрый обед.Слово редактора
Феттучине с креветками — итальянская паста в сливочном соусе с пармезаном. Блюдо собирается быстро: пока варится паста, на той же сковороде доходит соус. Подходит для ужина в будний день и не требует редких продуктов. Для более насыщенного вкуса можно взять крупные тигровые креветки, для более лёгкого — уменьшить долю сливок и добавить больше сыра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки очищенные700г
- паста фетучини300г
- масло сливочное50г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1шт.
- сливки 33–35%250мл
- пармезан100г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории863кКал35.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На сливочном масле обжарьте лук вместе с мелко нарезанным чесноком до мягкости.Лук режьте мелко — он должен стать прозрачным, а не подрумяниться. - Шаг 2Шаг 2Выложите очищенные креветки и обжарьте с обеих сторон до розового цвета. Переложите готовые креветки на тарелку.Не передержите креветки: как только цвет стал розовым по всей поверхности — они готовы.
- Шаг 3Шаг 3В ту же сковороду влейте сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте около пяти минут до загустения. Снимите с огня.Сливки 33–35% дают плотный соус; жирность ниже 30% может не загустеть без загустителя.
- Шаг 4
Отварите феттучине в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду через дуршлаг, оставив около четверти стакана варочной жидкости.Варочная вода содержит крахмал — она помогает соусу лучше держаться на пасте. - Шаг 5Шаг 5Верните пасту в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Влейте оставленную жидкость и сливочный соус, перемешайте.Не промывайте пасту после варки: так соус сцепляется с поверхностью лучше.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте половину тёртого пармезана и обжаренные креветки. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.Добавляйте сыр постепенно и сразу мешайте, чтобы он равномерно расплавился.
- Шаг 7Шаг 7Разложите по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном, рубленой петрушкой и базиликом.Зелень кладите в самом конце — так она не потеряет аромат и цвет.
На заметку
Подавайте сразу — паста в сливочном соусе быстро впитывает жидкость. Хранить можно в холодильнике до суток в закрытом контейнере; при разогреве добавьте ложку воды или сливок. Этот рецепт легко адаптировать: замените пармезан на грана падано, а петрушку с базиликом — на руколу. Пошаговые фото помогут не пропустить момент загустения соуса.Оценить516
0
Комментарии
1Вкусно!!! 😌💖