Суп с фрикадельками из индейки и солёным огурцом — без зажарки
Описание рецепта
Этот рецепт не содежит зажарки и «классического бульона», поэтому вполне может считатся легким и, даже, диетическим. У меня его очень любит дочь (4,5 года), которую в другом виде довольно трудно заставить есть сельдерей и петрушку, а тут она их просто не замечает.Слово редактора
Лёгкий суп на основе овощного пюре-бульона — без зажарки и классического мясного отвара. Фрикадельки из филе индейки с хмели-сунели варятся прямо в супе, солёный огурец добавляет кислинку, томат — цвет и глубину. Подойдёт для детского и диетического меню: сельдерей и петрушка растворяются в блендированном бульоне и практически не ощущаются.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3
- морковь1шт.
- лук-порей100
- петрушка30
- корень сельдерея 50г
- индейка филе400г
- огурцы соленые1шт.
- помидоры1шт.
- соль1
- хмели-сунелипо вкусу
- вода1л
- лавровый лист2шт.
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Налить 200 мл воды в кастрюлю и поставить на огонь. Помыть и почистить морковь, корень сельдерея, лук-порей и петрушку. Нарезать на средние кусочки, лук-порей — тонкими колечками, петрушку — мелко. Отправить всё в воду, слегка подсолить и варить до мягкости.Укроп можно использовать вместо петрушки — или взять оба. - Шаг 2Шаг 2Когда овощи сварятся, взбить их вместе с отваром блендером до однородности. Долить оставшуюся воду до нужного объёма, добавить лавровый лист и снова поставить на огонь.Блендером пробивайте не спеша: горячая жидкость разбрызгивается, держите крышку.
- Шаг 3Шаг 3Филе индейки помыть, обсушить и перекрутить на мясорубке. Фарш посолить, поперчить и добавить хмели-сунели. Сформировать небольшие шарики.Фарш не должен быть слишком влажным — слегка отожмите филе перед прокруткой, тогда фрикадельки лучше держат форму.
- Шаг 4Шаг 4Опустить фрикадельки в закипающий суп, помешивая, чтобы не прилипли ко дну. Мелко нарезать солёные огурцы и добавить в кастрюлю сразу за фрикадельками.Солёные огурцы можно заменить солёными чёрными маслинами — вкус заметно меняется, но тоже хорошо.
- Шаг 5Шаг 5Картофель почистить и нарезать. Помидор взбить блендером до состояния пюре. Когда суп с фрикадельками закипит, добавить картофель и томатное пюре.Зимой вместо свежего помидора подойдут замороженные томаты или около двух столовых ложек томатной пасты.
- Шаг 6Шаг 6Варить суп до готовности картофеля. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и укутать полотенцем на десять минут.Следите, чтобы картофель не переварился: проверяйте вилкой через 12–15 минут после закипания.
- Шаг 7Шаг 7Когда суп сварится, выключить огонь и укутать кастрюлю полотенцем, оставив суп на 10 минут. Подавать можно так, или со сметаной.
Комментарии
1Прекрасный супчик с сельдереем))) 😊🌸🍀