Мадлен с розовым перцем по рецепту Мишеля Ру
Описание рецепта
На просторах интернета набрела на необычный рецепт печенья (пирожных) «Мадлен». Меня привлек необычный вкус (как раз прикупила розового перца) и то, что готовятся они очень быстро - выстойка теста всего 20 минут. В рецепте часть сахара была заменена на мелкий коричневй (15 г), у меня его не было, поэтому взяла весь объем белого. 10 грамм меда это около 1 чайной ложки (к сожалению мед в ингридеентах вводится только в столовых ложках, поэтому указала в граммах). Розового перца много - половина чайной ложки - список ингридиентов предлагает только щепотки, граммы и по вкусу, поэтому пусть будет по вкусу. Количества теста хватило на 18 больших мадленок - у автора было 36 маленьких.Слово редактора
Мадлен — французские пирожные в форме ракушки, мягкие внутри и с тонкой карамельной корочкой снаружи. В этом рецепте часть сахара заменена мёдом, а в тесто добавлен дроблёный розовый перец — он даёт пряный, слегка острый акцент. Рецепт рассчитан на взрослых: вкус получается насыщенным и нестандартным. Тесто выстаивается всего 20 минут на холоде, выпекаются пирожные при 220 °C около 10 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар85г
- мука90г
- масло сливочное90г
- мед жидкий10г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- перец розовыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории1505кКал62.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Жанна Тихонова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размешать яйца с сахаром и солью — не взбивать, просто соединить.Яйца не взбивайте — тесто должно оставаться плотным, не воздушным. - Шаг 2
Просеять муку, смешанную с разрыхлителем, в яичную массу и перемешать.Следите, чтобы масло было тёплым, но не горячим, иначе яйца свернутся. - Шаг 3
Растопить сливочное масло и немного остудить. Добавить в тесто мёд и остывшее масло, перемешать.Мёд лучше брать жидкий — густой сложнее равномерно вмешать в тесто. - Шаг 4
Растолочь розовый перец горошком и добавить к тесту. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодное место на 20 минут.Убирайте тесто в морозилку или на холодный балкон зимой — холод важен для структуры. - Шаг 5
Разогреть духовку до 220 °C. Заполнить формы тестом на две трети с помощью кулинарного мешка.Кулинарный мешок удобнее ложки: тесто жидкое и растекается. Если заполнить формы доверху, шапочки поднимутся выше. - Шаг 6
Выпекать около 10 минут до золотистой корочки. Маленькие мадлен готовы через пять минут.Готовность проверяйте по краям — они должны стать светло-коричневыми.
На заметку
Мадлен наиболее вкусны остывшими: корочка становится карамельной, а внутри тесто остаётся нежным и ароматным — с острыми кусочками перца. Хранить в закрытой ёмкости при комнатной температуре до двух суток. Хорошо сочетаются с чёрным чаем с лемонграссом. Рецепт и фото помогут приготовить их с первого раза.Оценить527
0
Комментарии
6Вкусные мадленки! На мой вкус - сахара многовато. Идея с розовым перцем - бомбезная! Перец невероятно ароматный! Остроты никакой не почувствовала, а аромааааааат!!! Печеньки растут ооочень хорошо! Фото добавила. Спасибо за рецепт!
Отличный рецепт, Валентина!!! 👌 👌 💐
Валюша, 🌺 как я люблю выпечку 😌 и вообще сладости с каплей соли или пикантности любой))) 😇 Даже в масло сегодняшнее соли добавила! pooh_lol Голосую за незабываемые мадленки! 😃 У меня пока такой формы нет))) 😎🍃
Пикантное😊
Валентина, рецепт очень интересный! Обязательно приготовлю! 😋