Трдельник - чешские витые булочки
Описание рецепта
Трдельник (или трдло) - знаменитые чешские булочки из сдобного теста с ароматной
Практически ни одно народное празднество в Чехии не обходится без палаток, где пекут ‘трдельники’ или ‘трдло’. В них над открытым огнём неуклюже крутятся трубочки из намотанного на стальных цилиндрах дрожжевого теста. Когда ‘трдло’ испечётся, его обваливают в молотых орехах и сахарной пудре. Аромат свежей сдобы стелется по всей округе и привлекает множество туристов.
‘Трдлом’, собственно говоря, называется цилиндр, на котором витые трубочки пекутся.
‘Трдельники’ в Чехии начали выпекать на ярмарках или праздниках в господских домах с первой половины 19 столетия. ‘Трдло’ являлось обязательным угощением на свадьбах, крестинах и церковных праздниках.
Испеките трдельник - и вы тоже полюбите эту вкуснейшую чешскую выпечку!
А за вдохновение и идею спасибо чудесному кулинару Medunya!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Обсыпка
- грецкие орехи1стакан
- сахар5ст. л.
- корица1ч. л.
- Основные
- мука3стакан
- молоко1стакан
- желтки2шт.
- масло сливочное70г
- дрожжи свежие15г
- сахар2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры195г243.75% от дневной нормы
- Углеводы535г178.33% от дневной нормы
- Калории4225кКал176.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Готовим тесто: растираем желки с сахаром и дрожжами. - Шаг 1
Добавляем теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Количество молока может быть немного больше, это зависит от вашей муки. Тесто перекладываем в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Тесто должно увеличится в 2 раза. - Шаг 2
Если у вас есть специальные железные цилиндры для выпекания трубочек - это очень хорошо, если нет, то предлагаю воспользоваться таким же способом как я, взять старые журналы, скрутить их в трубочки, перевязать нитью, а сверху обмотать фольгой. Формы для выпекания трубочек готовы! - Шаг 3
Пока тесто подходит, готовим обсыпку - орехи измельчаем в крошку, добавляем корицу и сахар, перемешиваем. - Шаг 4
Когда тесто подошло, обминаем его, берем кусок и раскачиваем в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Тесто нарезаем на длинные полосы, шириной прибл. 4-5 см. - Шаг 5
Далее берем наши формы-цилиндры для выпечки, смазываем из растительным маслом, и накручиваем по спирали тесто так, что-бы один виток заходил на второй. - Шаг 6
Немного сбиваем белок, смазываем со всех сторон тесто. Обильно обкатываем трубочки в смеси орехов, корицы и сахара. - Шаг 7Берем прямоугольную форму для выпекания, и ставим на борты формы наши цилиндры с булочками, они должны выпекаться на весу (вися в воздухе), не опираться на дно формы. Выпекаем 15-20 минут при темп. 190 гр. Далее немного охлаждаем, и снимаем трдельники с цилиндров. Вкусно сразу есть теплыми!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Хрустящий картофель фри в домашних условиях: шеф-повар Кудряшов раскрыл 3 нюанса приготовления, чтобы не получилась вялая масса
Вершки или корешки? Что мы едим "как попало" — выбрасывая самое важное
Случайно убрала хлеб из фарша — попросили повторить: для сочности кладу горсточку другого продукта
Комментарии
48Добрый день. Надо ли смазывать маслом фольгу перед выпечкой ? Спасибо.
Все отлично получилось, вместо грецких орехов делала мак.. вместо трубочек из фольги - на обычной скалке деревянной. Ничего с ней не случилось за 20 минут. Спасибо за рецепт - очень вкусные получились. Из - за мака даже очень хрустящие)
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, это вариант для выпекания в духовке?
Марьяна, подскажи, пожалуйста, стакан какого объема ты использвала🌻
Спасибо, офигенные, но к сожалению не было у меня орехов((.....но и без них очень очень вкусненькие))