Апельсиново-коричный творожный пирог с горьким шоколадом
Описание рецепта
У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт простой творожной запеканки. На нашем столе она бессменно появляется по выходным. Но в праздники так хочется чего-то необычного! Вот и родился такой простой рецепт с новогодним настроением! Угощайтесь! С новым годом! Если печёте не в праздники, апельсин можно заменить мандаринами — вкус получится чуть мягче, но такой же уютный. У меня этот пирог просят повторить даже те, кто равнодушен к творожным запеканкам.Слово редактора
Творожный пирог с апельсиново-коричным ароматом строится на песочном тесте с манкой и сметаной в начинке, за счёт которых творожный слой держит форму и не растекается. Слой битого горького шоколада между тестом и начинкой при выпечке слегка подтаивает, создавая контраст с кисловатой цедрой и корицей. Пирог подходит и для повседневного стола, и для праздничного — подают его тёплым или полностью остывшим, украсив дольками апельсина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки:
- творог440г
- манная крупа1ст. л.
- яйцо2г
- сахар ванильный5
- сахар2.5
- корица1
- шоколад горький1г
- сметана1ст. л.
- апельсин0.5шт.
- Для песочного теста:
- масло сливочное170г
- мука200г
- яйцо1шт.
- сахар ванильный5г
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры194г242.50% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории2904кКал121.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Готовим песочное тесто по своему любимому рецепту или пользуемся моим: Масло натираем на крупной терке, добавляем сахар, разрыхлитель, муку и перетираем.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим и резиновым. - Шаг 2Шаг 2Добавляем яйцо и замешиваем плотное тесто. Формируем шар и кладём в холод на 20-30 минут. (У меня времени не было, я пекла сразу).Если не хочется ждать, тесто действительно можно раскатывать сразу, но охлаждённое держит форму лучше.
- Шаг 3Шаг 3Для начинки творог смешиваем с сахаром (обычным и ванильным).Для однородности сахар лучше сразу растереть с творогом, не дожидаясь добавления остальных ингредиентов.
- Шаг 4Шаг 4К творогу добавляем манку и сметану. Вымешиваем всё до однородности. ( у меня творог зерненый 2%, поэтому я воспользовалась блендером).Жирность творога влияет на консистенцию: с зерненым и маложирным творогом блендер даст более гладкую массу.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем в творог яйца и перемешиваем.Яйца вводите по одному и сразу перемешивайте, чтобы начинка не расслоилась.
- Шаг 6Шаг 6Тесто раскатываем в пласт и переносим в форму для выпечки, формируя невысокие бортики. (Можно воспользоваться скалкой, чтобы аккуратно перенести тесто в форму). Накалываем тесто вилкой, чтобы оно осталось ровным при выпечке.Наколотое тесто меньше вздувается при выпечке и сохраняет ровные бортики для начинки.
- Шаг 7Шаг 7На тесто выкладываем битую шоколадную крошку (можно воспользоваться шоколадными каплями для выпечки)Крупная крошка держит форму лучше, чем мелко натёртый шоколад, и не тонет в начинке.
- Шаг 8Шаг 8На шоколадную крошку выкладываем творожную начинку.Разравнивайте начинку ложкой или лопаткой, чтобы она пропеклась равномерно по всей форме.
- Шаг 9Шаг 9Натираем апельсиновую цедру. Посыпаем цедрой апельсина и корицей.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, не задевая белую часть — она горчит.
- Шаг 10
Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно 40 минут. Корж должен стать коричневым, а начинка зарумяниться.Ориентируйтесь на цвет корочки и начинки, а не только на время — духовки нагревают по-разному. - Шаг 11
Готовому пирогу дать немного остыть и украсить веточкой мяты и дольками апельсина. Подавать можно как тёплым, так и холодным. Приятного аппетита!Пирог легче нарезать, если дать ему остыть хотя бы немного, иначе начинка может расползтись.
Комментарии
6Очень-очень вкусное сочетание!!! И фото чудесное, такое волшебное😊💗
Волшебное фото получилось как и сам пирог! С Рождеством Леночка дорогая моя! 😊😘
Ваш вариант замечательный!😋с Рождеством, Лена!💖
Прямо деликатес! 😊😃😌
Вкусно!💖🌴🌴🌴