Шоколадный ликер домашний на паровой бане
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами рецептом домашнего ликера Бейлис. Он получается вкусным. И это прекрасная замена для использования его в тортиках, рулетах …… Водку нужно использовать хорошую иначе будет преобладать ее вкус. По желанию водку можно заменить на виски. Заменяя молочный шоколад на черный получим более насыщенный шоколадный вкус. Не стремитесь взбивать сильно яйца с сахаром, их нужно просто соединить. Если сильно взбить то он станет очень густым и будете вызывать джинна из бутылки. И тогда останется открытым вопрос, а захочет ли этот джинн выйти из бутылки. Поздравляю всех с праздником любви. Желаю чтобы он был у вас не один раз в год, а постоянно. Ведь это счастье радовать любимых каждую минуту и признаваться в любви каждый день. У меня этот ликер часто просят на подарок — разлитый по маленьким бутылочкам, он смотрится очень нарядно. Хранится в холодильнике и не портится, если руки не подводят и водка хорошая.Слово редактора
Домашний шоколадный ликер по типу Бейлиса готовится на паровой бане из желтков, сливок и молочного шоколада с добавлением водки и коньяка. Технология мягкая: массу прогревают до 60 °C, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись. Шоколад можно заменить на тёмный для более насыщенного вкуса, а водку — на виски. Ликер подойдёт не только для напитка, но и как добавка в кремы, торты и рулеты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные желтки4
- сахар100г
- сахар ванильный5г
- шоколад молочный40г
- коньяк50г
- водка160г
- сливки 10–20%200г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории1535кКал63.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
К желткам добавить сахар, ванильный сахар и венчиком слегка слегка перемешать.Перемешивайте желтки с сахаром аккуратно, без взбивания — иначе масса загустеет и плохо смешается со сливками. - Шаг 2
К перемешанным желткам с сахарам добавляем сливки. Перемешиваем и ставим на паровую баню. Миска не должна касаться кипящей воды. Прогреваем массу до 60 градусов. Здесь лучше взять посуду с круглым дном (т.е. миску).Круглодонная миска прогревается равномернее и снижает риск, что желтки свернутся у стенок от перегрева. - Шаг 3
Пока яично-сливочная масса прогревается растопить шоколад. И добавить его к массе. Продолжаем прогревать до 60 градусов. Шоколад нужно обязательно растопить иначе он образует кусочки.Растапливайте шоколад заранее на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы избежать комочков. - Шаг 4
К нашей массе добавить водку и коньяк, довести смесь до 60 градусов и помешивая готовить еще 7 минут. Получившийся ликер процедить. Перелить в бутылку и охладить.Держите смесь именно при 60 °C — при более высокой температуре алкоголь начнёт активно испаряться, а желтки свернутся. - Шаг 5
ВАРИАНТ 2. Смешать желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливки, растопленный шоколад, водку и коньяк. Поставить на паровую баню, прогреть до 60 градусов и готовить 7 минут. Перелить в бутылку и охладить.Этот способ проще: все ингредиенты соединяются сразу, но требует более внимательного контроля температуры при прогреве. - Шаг 6
Охлажденный ликер используем по назначению.Перед подачей взболтайте бутылку — за время охлаждения ликер может слегка расслоиться. - Шаг 7
Всех с праздником!!!Дайте ликеру постоять в холодильнике хотя бы несколько часов — вкус становится более округлым и мягким.
Комментарии
22Анют, а уточни пожалуйста, сколько должно быть желтков!?..Хочу попробовать приготовить!😀И ещё, я правильно понимаю, ликёр похож на Бейлис?..)
Вкусненький напиточек!!! 😌😍😇
Аня, спасибо за рецепт!!! 🐾🐾💐
pooh_lol🌺
Так вот ты какая😉pooh_lol Домашний - это круто!!!!!!😎😘