Булочки с творогом и начинкой безе
Описание рецепта
Нежные творожные булочки. Хорошо подойдут как к чаю, так и к кофе на завтрак или в любое другое время дня. Данный рецепт хорошо использовать в семье где есть дети, которые не любят есть творог, так как в выпечке он им даже не почувствуется. Сами булочки не сладкие, но за счет начинки они приобретают свой нежно-сладкий вкус. У меня этот рецепт часто выручает, когда нужно быстро придумать, что подать к чаю — тесто не требует расстойки на дрожжах и лепится буквально за полчаса. Если под рукой нет ванилина, можно обойтись и без него, вкус безе всё равно вытянет.Слово редактора
Творожные булочки с начинкой «Безе» — выпечка на основе плотного творожного теста без дрожжей, свёрнутого рулетом с начинкой из взбитых белков и сахара. Тесто получается эластичным, похожим на пельменное, а начинка при выпечке слегка карамелизуется и держит форму внутри рулетика. Такой способ подачи творога хорошо работает, если в семье есть дети, которые обычно творог не едят: в готовой булочке его вкус почти не ощущается. Из указанного количества ингредиентов получается партия небольших булочек толщиной 2—3 сантиметра, которые запекают до золотистой корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог200г
- масло сливочное200г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- мука300г
- сахар100г
- ванилин1г
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры198г247.50% от дневной нормы
- Углеводы318г106.00% от дневной нормы
- Калории3383кКал140.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог соединить в однородную массу с размягченным сливочным маслом.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так масса получится однородной без крупинок творога. - Шаг 2
Добавить ванилин и яичные желтки. Перемешать до однородной массы.Белки и желтки лучше разделять заранее в отдельные чистые сухие миски, чтобы желток случайно не попал к белкам для безе. - Шаг 3
Всыпать небольшими порциями муку смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться эластичное и крутое, примерно такое как на пельмени.Муку всыпайте порциями и следите за консистенцией — крутое тесто легче раскатывать в тонкий пласт без разрывов. - Шаг 4
Скатать тесто в шар и оставить отдыхать минут на 10.Отдых теста делает его более податливым при раскатке и уменьшает риск, что края потрескаются в рулете. - Шаг 5
Для безе: взбить яичные белки в пышную пену, затем добавить постепенно весь сахар и хорошо взбить.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира — иначе пена не поднимется до нужной плотности. - Шаг 6
Тесто разделить на 2 части. Раскатать 1 часть в тонкий пласт, смазать половиной безе.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе при сворачивании рулет получится кривым и начинка ляжет неровно. - Шаг 7
Скатать тесто с начинкой в рулет и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Делать это нужно быстро и острым ножом, так как начинка может вытечь. Выложить получившиеся кусочки на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до образования нежно-золотистого цвета.Держите нож острым и работайте быстро — от этого зависит, останется ли начинка внутри или вытечет на противень.
Комментарии
9Супер! обожаю безе и все что с ним связано:) а скажите, пожалуйста, можно ли подобное сотворить с другим тестом? дело в том, что я не в России живу и творог проблематично достать:(
Получились вкусняшки! Спасибо, фото добавила😊🌸
Очень вкусные 😋 такие булочки))) 😎💖😇
Замечательные "припорошенные снегом розочки"! 😋
Катюша, какие булочки, вкуснейшие!!!!!!!😋😋😋