Творожный чизкейк с шафраном на печенье с какао
Описание рецепта
С наступившим новым 2014 годом, друзья! Праздники уже прошли, но все еще хочется видеть на столе яркие, сочные, вкусные блюда. Творожный чизкейк с шафраном - моя полная импровизация над теми продуктами, которые остались в холодильнике. Получился нежный, слегка воздушный, ароматный, а главное очень вкусный чизкейк! Смело пробуйте и у Вас все получится! Удачи в новом году! Если шафрана под рукой не нашлось, возьмите щепотку куркумы для цвета — вкус будет мягче, но чизкейк всё равно получится нарядным. А украшение джемом и мандарином отлично подойдёт и для обычного будничного чаепития, не только для праздничного стола.Слово редактора
Творожный чизкейк без классического кремсыра — основа здесь из творога и натурального йогурта, а сладость дают мед и абрикосовый джем. Корж делается из печенья с добавлением какао и оливкового масла, что даёт лёгкий шоколадный оттенок. Шафран настаивают на воде и вводят во взбитые белки — так аромат специи распределяется равномерно, а текстура остаётся воздушной. Выпечка на водяной бане в духовке помогает чизкейку не растрескаться и сохранить нежную структуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 18%500г
- яйцо3шт.
- йогурт натуральный150г
- мед100
- соль1щепотка
- шафран1щепотка
- печенье300
- масло сливочное50г
- оливковое масло2ст. л.
- какао1ст. л.
- абрикосовый джем150г
- мандарины2шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все ингредиенты. Раскрошить печенье в миске. Печенье сахарное или галетное.Для основы лучше подойдёт сухое хрупкое печенье — оно легче крошится и даёт более плотный корж. - Шаг 2
Растолочь печенье в мелкую крошку. Добавить к крошке растопленное сливочное масло, какао, оливковое масло и все тщательно перемешать. Вырезать из пергаментной бумаги круг диаметром вашей формы для выпекания. Выложить смесь на пергамент и хорошенько примять. Убрать форму в холод на 20 минут.Утрамбовывайте крошку плотно и равномерно, иначе основа может рассыпаться при нарезке готового чизкейка. - Шаг 3
Тем временем, в миску кладем творог (если он зернистый, то пропустить его в блендере), добавляем к нему йогурт. Все тщательно перемешиваем миксером. В отдельной посуде взбиваем миксером белки с щепоткой соли до воздушных пиков, добавляем мед и еще взбиваем до устойчивых пиков. Желтки отдельно взбиваем.Если творог влажный, слегка отожмите его через сито — так масса получится гуще и не потечёт при выпечке. - Шаг 4
Затем во взбитые белки добавляем шафран, настоенный водой (20-30 мл).Настаивайте шафран заранее, чтобы вода успела окраситься и раскрыть аромат перед добавлением в белки. - Шаг 5
К творожной массе добавляем желтки, все тщательно перемешиваем. Затем аккуратно вводим взбитые белки.Вводите белки в творожную массу постепенно и снизу вверх, чтобы сохранить воздушность будущего чизкейка. - Шаг 6
Переливаем готовую творожную массу в форму с тестом из печенья. Ставим в духовку при температуре 160-170 градусов на 45-60 минут. Нижним рядом в духовом шкафу можно поставить противень с кипятком.Противень с кипятком на нижнем ярусе создаёт влажный пар — это защищает верх чизкейка от растрескивания. - Шаг 7
Готовый кейк (из духовки) выглядит так.Не открывайте духовку в процессе выпечки — перепад температуры может привести к оседанию середины. - Шаг 8
Даем ему остыть часика на 2. Затем украшаем джемом (можете выбрать любой на ваш вкус) и добавляем мандарин. Получилось очень ярко, празднично и вкусно!Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре, а не в холодильнике — так текстура станет более плотной и однородной. - Шаг 9
Приятного аппетита!Разрезайте чизкейк тонким ножом, смоченным в горячей воде — срез получится чище, а начинка не потянется за лезвием.
Комментарии
6Красивый получился чиз))) 😊😃😌
Эльвира, и Вас с Новым Годом! Отличное фото и чизкейк - соблазнительный!😋🌺
Прекрасный чизкейк!!!!!!! 😍😃 Яркий, вкусный!!!😋😋😋
солнышко новогоднее💗
Спасибо! 😊