Медальоны из телятины с томатным соусом и сыром моцарелла
Описание рецепта
Перед новым годом увидела в одной телеперадаче как нужно выдерживать мясо перед приготовлением стейков и медальонов. Если по всем правилам, то 21 день. В домашних условиях можно мясо вымыть, хорошенько обсушить бумажным полотенцем и завернуть в пергамент. Хранить в холодильнике при постоянной температуре. Конечно, в домашних условия не 21 день, но 2 недели у меня мясо прекрасно отдыхало. Вот вчера приготовила из него любимые медальоны моей семьи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- оливковое масло40мл
- маслины без косточек1горсть
- базилик свежий10г
- соль1
- чеснок1зубчик
- Для гарнира
- шпинат250г
- масло сливочное60г
- моцарелла250г
- пармезан60г
- чеснок1зубчик
- Основные
- телячья вырезка800г
- оливковое масло50мл
- соль1
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории790кКал32.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вырезку нарезать на цилиндры, высотой 4-5 см, слегка прижать рукой, чтобы немного распластать.
- Шаг 1
Мясо обжарить на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны. В этом шаге поделюсь с вами радостью от приобретения замечательной сковороды-подноса. Суперудобная и нужная вещь. Абсолютно ровная и плоская поверхность, бортики 1 см и небольшой желобок по краю. Очень равномерно прогревается и главное, можно ставить в духовку.))Ее можно даже совсем не смазывать маслом, поэтому я просто немного обмазала мясо.
- Шаг 2
Зубчик чеснока измельчить.
- Шаг 3
Если шпинат свежий, то хорошо промыть и немного измельчить. Слегка припустить его на сковороде со сливочным маслом и чесноком
- Шаг 4
Медальоны слегка посолить, выложить на них шпинат и накрыть его порезанной на шайбы моцареллой.
- Шаг 5
Сверху моцареллу посыпать тертым пармезаном. Запекать в духовке при 180С до желаемой степени готовности мяса. Я обычно запекаю 10-15 минут.
- Шаг 6
Помидоры откинуть на сито. Если они целые, то слегка измельчить. У меня уже в банке были порезанные.
- Шаг 7
Заправить помидоры оливковым маслом, рублеными маслинами и чесноком, свежим базиликом. Приправить солью. У меня к сожалению свежего базилика не оказалось и я добавила итальянские травы.
- Шаг 8
В тарелку налить томатный соус, на него выложить медальоны и украсить листиками базилика.