+ 1000
+ 1000

Красная рыба "По-сазоновски" с тимьяном

Красная рыба "По-сазоновски" с тимьяном
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

А я опять  с рыбой. Этот рецепт пытаюсь разместить уже второй год. Но все никак дело не доходило до финального фото. и вот наконец-то.

Шли полуголодные девяностые. На день рождения друга нашей семьи Сазонова Валерия Алексеивича на работу его жена Галина приготовила фуршет. Среди всех выделялись бутерброды с красной рыбой. в те времена для нас горбуша и красная рыба были синонимами. Не смотря на свою суховатость, эти бутеры улетели со стола в считанные секунды. Галина поделилась секретом с моей мамой. И через месяц на мой день рождения на работе с фуршетного стола мели уже мои бутеры. 

Время идет. Давно уже всем знакомы кета, нерка, кижуч, семга, голец и т.д. И хоть раз в месяц, но я готовлю такую рыбку обязательно. Из любой рыбы. Только вот кета немного мягковата, но тоже пойдет. А в особо кризисные моменты делаю даже из наборов для ухи (косточки с остатками мяса, теша - у нас это можно купить хорошего качества и не замороженное). Можно приготовить как свежую рыбу, так и мороженную. Со временем я заменила черный перец на белый и добавила тимьян. непередаваемые ощущения. Попробуйте. Если вы цените пряности и пикантный вкус, то это для вас.

Пищевая ценность блюда
1444
кКалл
61%
Белки103 г
Жиры102 г
Углеводы35 г
% от дневной нормы
26 %
20 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
500 г
½ шт.
3 ст. л.
по вкусу
по вкусу
1 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/12
Рыбу разделать на филе, удалить кожу. Если рыба подморожена, то ее очень просто нарезать тоненькими ломтиками. Я делала по- всякому: и тонко порционно, и толсто...
Рыбу разделать на филе, удалить кожу. Если рыба подморожена, то ее очень просто нарезать тоненькими ломтиками. Я делала по- всякому: и тонко порционно, и толсто...
На весь экран
шаг 2/12
...или вот вариант из набора для ухи прямо с хребтом.
...или вот вариант из набора для ухи прямо с хребтом.
На весь экран
шаг 3/12
Половинку лимона 10-15 сек прогреть в микроволновке и отжать сок. В этом случае сока будет больше и "оттдаваться" он будет легче. Смешать сок с маслом. Я пользуюсь только подсолнечным без запаха. Но полагаю, что любители оливкового смело могут идти в бой,т.к. это масло придаст еще больше итальятистости этой рыбке.
Половинку лимона 10-15 сек прогреть в микроволновке и отжать сок. В этом случае сока будет больше и "оттдаваться" он будет легче. Смешать сок с маслом. Я пользуюсь только подсолнечным без запаха. Но полагаю, что любители оливкового смело могут идти в бой,т.к. это масло придаст еще больше итальятистости этой рыбке.
На весь экран
шаг 4/12
Я обожаю белый перец и тимьян. Поэтому щедро сыплю. А вы...ну попробуйте сначала немножко, а потом по вкусу ориентируйтесь. Выбираем форму для засолки-маринования. На дно наливаем масло с лимонным соком 1 ложку, предварительно перемешаем этот полумайонез)))). А потом донышко щедро посыпаем крупной солью, перцем и тимьяном. Почему сначала масло? Потому что если сначала пряности, то жидкость их просто размоет. А так получается аккуратно и равномерно.
Я обожаю белый перец и тимьян. Поэтому щедро сыплю. А вы...ну попробуйте сначала немножко, а потом по вкусу ориентируйтесь. Выбираем форму для засолки-маринования. На дно наливаем масло с лимонным соком 1 ложку, предварительно перемешаем этот полумайонез)))). А потом донышко щедро посыпаем крупной солью, перцем и тимьяном. Почему сначала масло? Потому что если сначала пряности, то жидкость их просто размоет. А так получается аккуратно и равномерно.
На весь экран
шаг 5/12
Теперь на эту ароматность укладываем слой рыбы. В данном случае я нарезала такие удобные бутербродные ломтики, т.к. нерка была немного подморожена, и ножичек так душевно шел по мякоти.
Теперь на эту ароматность укладываем слой рыбы. В данном случае я нарезала такие удобные бутербродные ломтики, т.к. нерка была немного подморожена, и ножичек так душевно шел по мякоти.
На весь экран
шаг 6/12
И опять в том же порядке: масло с соком, соль, перец, тимьян. И опять рыба. и опять масло....пока не кончится рыбка. Сверху рыбу утрамбовать слегка и умастить специями и пряностями.
И опять в том же порядке: масло с соком, соль, перец, тимьян. И опять рыба. и опять масло....пока не кончится рыбка. Сверху рыбу утрамбовать слегка и умастить специями и пряностями.
На весь экран
шаг 7/12
А вот так выглядел "ушиный" набор.
А вот так выглядел "ушиный" набор.
На весь экран
шаг 8/12
...
...
На весь экран
шаг 9/12
Рыба готова через 6 часов тонкими ломтиками, через 12-15 толстым до 3 см ломтями. На хлебушек масло, а потом рыбу. Глазки закрыли ... полетели...
Рыба готова через 6 часов тонкими ломтиками, через 12-15 толстым до 3 см ломтями. На хлебушек масло, а потом рыбу. Глазки закрыли ... полетели...
На весь экран
шаг 10/12
...
...
На весь экран
шаг 11/12
Вот Емелюшкин новый улов. 40 лет назад там была щука. Но 8 переездов и смещение пищевых акцентов заставили поменять ситуацию (потерялась щука).
Вот Емелюшкин новый улов. 40 лет назад там была щука. Но 8 переездов и смещение пищевых акцентов заставили поменять ситуацию (потерялась щука).
На весь экран
шаг 12/12
...
...
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Тэги рецепта
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 37
Отправить
burro.salvia
burro.salvia
6 лет назад

😋😋😋

солоха
солоха
6 лет назад
burro.salvia,

💐💐💐спасибо

ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

Закрыла глазки 😌 и...представила,что съела твой бутер,Танюша))) 😌😍😘💖

солоха
солоха
6 лет назад
ТатьянаS,

на здоровье🌻🌻🌻

larisa
larisa
6 лет назад

Тань!!!рыба твоя!!!!просто сил нет как хочетьсяpooh_lolа рассказ.....не возможно не дочитать!!!так здорово рассказываешь!!!
Пиши книгу!!!!!!я серьезно!!!у тебя талант!!!💖

солоха
солоха
6 лет назад
larisa,

спасибо🌷🌷🌷 пойду на пенсию. буду писать мемуары😄

Катерина
Катерина
6 лет назад

Тань, ну где ты была до НГ со своей рыбкой, я бы твоим рецептом воспользовалась обязательно! не знала каким способом лучше семгу посолить! буду знать теперь, котлетки из рыбы красной же сегодня были на ужин, завтра добавлю отчет😋😋😍

солоха
солоха
6 лет назад
Катерина,

где-где...съедали все. фоткать было нечего. но впереди еще новый китайский год, татьянин день, крещение, 23 февраля, день св. валентина, мой д.р., 8 марта...поводов полно

Катерина
Катерина
6 лет назад
солоха,

Получу зарплату, куплю семгу и буду делать))))😋😋

солоха
солоха
6 лет назад
Катерина,

из рыбы подешевле тоже получается хорошо. я перестала покупать семгу и форель после просмотра фильма о рыбных фермах. впечатлило. но, думаю, это не надолго. колбасу-то я уже покупаюpooh_lol

Катерина
Катерина
6 лет назад
солоха,

люблю семгу, и фильмы видела, не могу отказаться)))😍

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
6 лет назад

Ой, Тань, мне тоже так нравятся твои истории! 😍 И гдей-то ты такого Емелю с красной рыбой нашла?!

солоха
солоха
6 лет назад
Жанна Тихонова,

емелька мой. ему уж больше 40 лет. у ведерок были ручки. а у емельки щука в руках. ручки я сама отломала. а щука потерялась при переездах. вот и сунула ему в руки золотую рыбку

Показать еще комментарии