Красная рыба "По-сазоновски" с тимьяном
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
А я опять с рыбой. Этот рецепт пытаюсь разместить уже второй год. Но все никак дело не доходило до финального фото. и вот наконец-то.
Шли полуголодные девяностые. На день рождения друга нашей семьи Сазонова Валерия Алексеивича на работу его жена Галина приготовила фуршет. Среди всех выделялись бутерброды с красной рыбой. в те времена для нас горбуша и красная рыба были синонимами. Не смотря на свою суховатость, эти бутеры улетели со стола в считанные секунды. Галина поделилась секретом с моей мамой. И через месяц на мой день рождения на работе с фуршетного стола мели уже мои бутеры.
Время идет. Давно уже всем знакомы кета, нерка, кижуч, семга, голец и т.д. И хоть раз в месяц, но я готовлю такую рыбку обязательно. Из любой рыбы. Только вот кета немного мягковата, но тоже пойдет. А в особо кризисные моменты делаю даже из наборов для ухи (косточки с остатками мяса, теша - у нас это можно купить хорошего качества и не замороженное). Можно приготовить как свежую рыбу, так и мороженную. Со временем я заменила черный перец на белый и добавила тимьян. непередаваемые ощущения. Попробуйте. Если вы цените пряности и пикантный вкус, то это для вас.
Пищевая ценность блюда
1444
кКалл
61%
| Белки | 103 г |
| Жиры | 102 г |
| Углеводы | 35 г |
% от дневной нормы
26 %
20 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 500 г |
| ½ шт. |
| 3 ст. л. |
| по вкусу |
| по вкусу |
| 1 ст. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/12
Рыбу разделать на филе, удалить кожу. Если рыба подморожена, то ее очень просто нарезать тоненькими ломтиками. Я делала по- всякому: и тонко порционно, и толсто...
На весь экран
шаг 2/12
...или вот вариант из набора для ухи прямо с хребтом.
На весь экран
шаг 3/12
Половинку лимона 10-15 сек прогреть в микроволновке и отжать сок. В этом случае сока будет больше и "оттдаваться" он будет легче. Смешать сок с маслом. Я пользуюсь только подсолнечным без запаха. Но полагаю, что любители оливкового смело могут идти в бой,т.к. это масло придаст
еще больше итальятистости этой рыбке.
На весь экран
шаг 4/12
Я обожаю белый перец и тимьян. Поэтому щедро сыплю. А вы...ну попробуйте сначала немножко, а потом по вкусу ориентируйтесь. Выбираем форму для засолки-маринования. На дно наливаем масло с лимонным соком 1 ложку, предварительно перемешаем этот полумайонез)))). А потом донышко щедро посыпаем крупной солью, перцем и тимьяном. Почему сначала масло? Потому что если сначала пряности, то жидкость их просто размоет. А так получается аккуратно и равномерно.
На весь экран
шаг 5/12
Теперь на эту ароматность укладываем слой рыбы. В данном случае я нарезала такие удобные бутербродные ломтики, т.к. нерка была немного подморожена, и ножичек так душевно шел по мякоти.
На весь экран
шаг 6/12
И опять в том же порядке: масло с соком, соль, перец, тимьян. И опять рыба. и опять масло....пока не кончится рыбка. Сверху рыбу утрамбовать слегка и умастить специями и пряностями.
На весь экран
шаг 7/12
А вот так выглядел "ушиный" набор.
На весь экран
шаг 8/12
...
На весь экран
шаг 9/12
Рыба готова через 6 часов тонкими ломтиками, через 12-15 толстым до 3 см ломтями. На хлебушек масло, а потом рыбу. Глазки закрыли ... полетели...
На весь экран
шаг 10/12
...
На весь экран
шаг 11/12
Вот Емелюшкин новый улов. 40 лет назад там была щука. Но 8 переездов и смещение пищевых акцентов заставили поменять ситуацию (потерялась щука).
На весь экран
шаг 12/12
...
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
😋😋😋
💐💐💐спасибо
Закрыла глазки 😌 и...представила,что съела твой бутер,Танюша))) 😌😍😘💖
на здоровье🌻🌻🌻
Тань!!!рыба твоя!!!!просто сил нет как хочетьсяpooh_lolа рассказ.....не возможно не дочитать!!!так здорово рассказываешь!!!
Пиши книгу!!!!!!я серьезно!!!у тебя талант!!!💖
спасибо🌷🌷🌷 пойду на пенсию. буду писать мемуары😄
Тань, ну где ты была до НГ со своей рыбкой, я бы твоим рецептом воспользовалась обязательно! не знала каким способом лучше семгу посолить! буду знать теперь, котлетки из рыбы красной же сегодня были на ужин, завтра добавлю отчет😋😋😍
где-где...съедали все. фоткать было нечего. но впереди еще новый китайский год, татьянин день, крещение, 23 февраля, день св. валентина, мой д.р., 8 марта...поводов полно
Получу зарплату, куплю семгу и буду делать))))😋😋
из рыбы подешевле тоже получается хорошо. я перестала покупать семгу и форель после просмотра фильма о рыбных фермах. впечатлило. но, думаю, это не надолго. колбасу-то я уже покупаюpooh_lol
люблю семгу, и фильмы видела, не могу отказаться)))😍
Ой, Тань, мне тоже так нравятся твои истории! 😍 И гдей-то ты такого Емелю с красной рыбой нашла?!
емелька мой. ему уж больше 40 лет. у ведерок были ручки. а у емельки щука в руках. ручки я сама отломала. а щука потерялась при переездах. вот и сунула ему в руки золотую рыбку