Шейка барашка, запеченная в рукаве с овощами
Описание рецепта
Приготовленная таким образом баранина получается невероятно вкусной и сочной! Мясо напитывается овощными ароматами, и приобретает очень богатый, удивительный вкус! Использовать шейную часть барашка - более бюджетный вариант, но, тем не менее, получается не менее вкусно. Я готовила это блюдо для воскресного ужина, и оно оказалось настолько вкусным и праздничным, что я решила повторить его и для новогоднего стола. Попробуйте, и вы не разочаруетесь! Кстати, если у вас нет рукава для запекания, можно использовать фольгу — главное, чтобы мясо и овощи оставались герметично закрытыми до самого конца готовки. А оставшийся соус из формы отлично подойдет для поливки риса или кускуса на гарнир.Слово редактора
Шейная часть баранины — доступная альтернатива дорогим отрубам, при этом хорошо подходит для долгого запекания: жир и соединительная ткань постепенно растапливаются, а мясо остаётся мягким. Техника в рукаве позволяет овощам и специям отдать аромат мясу без потери сока, а баклажаны, перец и томаты параллельно превращаются в готовый гарнир. Вариации возможны в наборе овощей и трав — вместо майорана и розмарина подойдёт другая сухая зелень по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- лук репчатый2шт.
- чеснок1шт.
- перец болгарский2шт.
- морковь2шт.
- баклажан1г
- помидоры1
- картофель6шт.
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- розмаринпо вкусу
- майоранпо вкусу
- масло растительное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории978кКал40.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить мясо. Вот такие 3 мясистых куска шейной части барашка пойдут у нас для запекания.Выбирайте куски примерно одинакового размера — так они равномерно промаринуются и пропекутся вместе. - Шаг 2
Мясо посолить, поперчить, приправить розмарином и майораном. Дать промариноваться в течение 3 ч (можно замариновать вечером и оставить на ночь в холодильнике).Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее вкус, поэтому ночь в холодильнике — хороший вариант при наличии времени. - Шаг 3
Подготовить овощи для запекания. Нарезать кружочками морковь, помыть картофель. У меня были картофелинки-мини, и я оставила их для запекания в кожуре. Крупных же картофелин потребуется, конечно, меньше и лучше их почистить и разрезать пополам. Далее необходимо будет нарезать крупными дольками перец, баклажан начинить круглыми дольками помидора, лук нарезать дольками, головку чеснока разрезать пополам. Посолить и сбрызнуть овощи маслом.Нарезайте овощи кусками схожей толщины, чтобы они дошли до готовности одновременно с мясом. - Шаг 4
В рукав для запекания уложить баранину, овощи. Закрепить края рукава зажимами и, при необходимости, проколоть сверху зубочисткой или иглой в 3-х местах.Прокалывание рукава помогает выпустить лишний пар и не даёт пленке деформироваться при запекании. - Шаг 5
Запекать баранину с овощами в духовке при 170г в течение 2 часов. Готовые куски баранины разложить по тарелкам с овощами и подавать горячими.Ориентируйтесь на указанное время и температуру — именно за два часа при 170 °C мясо на шейной части успевает стать мягким. - Шаг 6
Приятного аппетита и прекрасного вам праздника!Подавайте сразу после духовки, пока мясо и овощи сохраняют тепло и аромат.
Комментарии
33Виктория, готовила на Новый год-все получилось! Куски бараньей ноги были в специях целые сутки, на противень выложили овощи ,сверху мясо-запекалось 2ч под фольгой. Выше всяких похвал! Спасибо за проверенный рецепт!
Вкусный барашек! 😍 И такой нежный! 🌸🌷🌸
Невероятно вкусно 😄 после двух часов томления 😎...,всё пропиталось 😋 и обменялось соками в рукаве))) 😇🌸
мммм...барашек! как же я его люблю! шейная часть наверное тает во рту pooh_lol😍
Ну очень аппетитно😋🌺😋