Особенности рецепта: Куриные рулетики с болгарским перцем и беконом

🟢 Быстро 🔥 392 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 10. Автор Галина.

Куриные рулетики с болгарским перцем и беконом

28 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

На нашем новогоднем столе царила курица. Одним из двух горячих были рулетики. Я просмотрела много рецептов, какие-то готовила раньше, но начинку из этого рецепта считаю наиболее удачной. Если у вас нет времени на новогодний стол, этот рецепт отлично подойдёт и для обычного семейного ужина — рулетики получаются сытными и красиво смотрятся в разрезе. Бекон можно заменить тонко нарезанной ветчиной, если хочется сделать блюдо менее жирным.

Слово редактора

Куриные рулетики с болгарским перцем — сытное запечённое блюдо, где куриная грудка выступает оболочкой для начинки из плавленого сыра и сладкого перца, а бекон снаружи придаёт корочку и аромат при запекании. Технику держат три опоры: тонкая отбивка мяса, плотное скручивание рулетика и запекание без добавления жидкости, чтобы сок оставался внутри. В качестве гарнира к рулетикам предлагается рис, тушёный с луком, морковью, вином и шафраном — получается полноценное блюдо для праздничного или воскресного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории392кКал
16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
1. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать вдоль полосками. Куриные грудки вымыть, обсушить, разрезать на 10 кусков, слегка отбить, посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом. Каждый кусочек куриной грудки намазать плавленным сыром, сверху уложить полоски сладкого перца разного цвета.
Отбивайте грудку через пленку, чтобы куски не порвались, а перец нарезайте одинаковыми полосками для равномерной начинки
Шаг 2
2. Рулетики свернуть, обернуть полосками бекона и скрепить.
Скрепить рулетик можно зубочистками или кулинарной нитью — так бекон не развернётся при запекании
Шаг 3
3. Форму смазать маслом и уложить в нее рулетики. Никакой жидкости не добавлять. Сока самого мяса будет достаточно. Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Проверяйте готовность по прозрачному соку без розового оттенка, а не только по времени — духовки прогревают по-разному
Шаг 4
4. Готовые рулетики осторожно нарезать кружочками толщиной 2 см. На гарнир можно подавать отварной картофель или рис.
Дайте рулетикам постоять пять минут перед нарезкой — так сок не вытечет и кружочки сохранят форму
Шаг 5
Шаг 5
5. Для гарнира в глубокой сковороде разогреть масло (2-3 ст. ложки), прожарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавит крупно нарезанную морковь, перемешать и влить вино. Через 2-3 минуты всыпать рис, травы, шафран и долить воды. Дать закипеть, убавить огонь, закрыть крышкой и оставить вариться до готовности, иногда помешивая.
Рис можно заменить бурым или пропаренным, но время варки и объём воды придётся скорректировать

На заметку

Подавайте рулетики горячими, нарезанными кружочками, вместе с рисовым гарниром на шафране — так сохраняется контраст сочной начинки и ароматного риса. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, для разогрева лучше использовать духовку, а не микроволновку, чтобы бекон не потерял хрустящую текстуру. Частая ошибка — добавлять воду в форму при запекании, из-за чего мясо получается варёным, а не сочным.