Торт «Наполеон» праздничный: 20 тонких коржей с заварным кремом
Описание рецепта
Двадцать тонких коржей, густой заварной крем, пять часов пропитки — и торт держит форму идеально. У меня этот «Наполеон» уходит со стола первым.Слово редактора
«Наполеон» на маргариновом тесте с яблочным уксусом — классика домашней выпечки. Тесто получается слоистым и рассыпчатым, коржи пекутся тонко. Заварной крем на молоке доводится до густоты сметаны, затем соединяется со взбитым сливочным маслом. Торт собирается из 20 коржей, пропитывается не менее пяти часов и обсыпается крошкой из двух отложенных коржей. Подходит для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин500.0
- пшеничная мука600г
- яблочный уксус1ст. л.
- соль1ч. л.
- молоко2120
- сахар ванильный0.5ч. л.
- масло сливочное700г
- яйцо6г
- мука4ст. л.
- сахар2.5стакан
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории647кКал26.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку растёрла с маргарином, сделала углубление в центре и вылила туда молоко (120 мл), смешанное с яблочным уксусом. Замесила тесто — муки не жалела, добавляла по необходимости.Муки при замесе добавляйте столько, сколько возьмёт тесто — оно должно быть плотным и не липнуть к рукам. - Шаг 2Шаг 2Тесто убрала в холодильник минимум на два часа.Тесто можно держать в холодильнике до двух суток — это даже улучшает его структуру.
- Шаг 3Шаг 3Охлаждённое тесто разделила на 20 частей. Каждую раскатала очень тонко, подпыляя мукой.Чем тоньше раскатан корж, тем нежнее получится торт. Щедрая подпылка мукой не даст тесту прилипнуть.
- Шаг 4Шаг 4Коржи выпекла при 220 °C до готовности. Два коржа отложила для крошки.Следите за коржами в духовке: они тонкие и пекутся быстро.
- Шаг 5Шаг 5Для крема поставила молоко на огонь. Пока оно грелось, взбила яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью.Вливайте яичную смесь в молоко постепенно и мешайте без остановки, иначе крем свернётся.
- Шаг 6Шаг 6Смесь влила в кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно мешая, и уварила до густоты сметаны. Убрала в холод до полного остывания.Заварная основа должна полностью остыть перед соединением с маслом — тёплый крем расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Холодный заварной крем соединила со взбитым сливочным маслом. Коржи щедро промазала кремом, последний корж оставила непромазанным. Дала торту пропитаться пять часов, затем прижала доской, смазала бока и верх оставшимся кремом и посыпала крошкой из двух отложенных коржей.Крошку из коржей удобно сделать, насыпав их в пакет и пройдясь скалкой.
Комментарии
3Жаль нет разреза))) 😚 Но папе радость 😇 принять такой тортик! 😄
Ne znau kogo vi pozrdravlayali etim tortom, v lubom sluchae s Dnem rojdeniya imneninnika! 😘
Хочу уточнить: муку растираем с маргарином? И еще -на фото бока торта смазаны шоколадным кремом , а в ингридиентах нет ни какао , ни шоколада