Острая пицца-розочки "Жгучие розы" из рулета
Описание рецепта
Сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми полезными советами, которые могут весьма помочь приготовить изумительную пиццу! Время выпечки зависит и от начинки. Если ее слой — тонкий или она рыхлая, необходимо уменьшить время; более плотная и объемная требует увеличения времени выпечки. Еще начинку можно подразделить на жидкую и густую (сухую). Жидкая или сладкая требует предварительного выпаривания (на это можно выделить 10 мин), то есть время выпечки тоже увеличивается, а температура немного снижается, чтобы тесто за это время не подгорело. Сухая начинка делается стандартно. Если используются разные виды начинки, то сырую необходимо класть наверх (для более быстрого приготовления). При этом желательно посыпать ее сыром или слоем какого-то другого продукта, чтобы она не была открытой, а томилась, как под крышкой. Кстати, на тонкий корж лучше выкладывать небольшой слой начинки, но не слишком сырой. Самое лучшее, если это будут мясо, сыр, рыба, отжатые или сухие овощи, а также сухофрукты. Толстый слой теста подойдет для более пышной, многослойной и сырой начинки. На него также можно выкладывать и основную начинку из овощей и мяса. А если вам вдруг покажется мало остроты — просто возьмите колбаски погорячее, я в следующий раз обязательно так и сделаю. Отлично подойдёт для тех, кто любит эффектную подачу на праздничный стол, ведь режется такая пицца прямо на порционные розочки.Слово редактора
Пицца в необычной форме — рулет из тонкого теста с начинкой, нарезанный на кусочки и выложенный в виде розочек. Тесто замешивается на молоке (или сыворотке) и яйце, что делает его эластичным и хрустящим после выпечки. Начинка собирается из обжаренных отдельно овощей, острых охотничьих колбасок, красной фасоли и зелени, а сверху блюдо украшают плавленым сыром и брынзой. Такой способ подачи подходит для праздничного стола и позволяет легко разделить пиццу на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- колбаски острые "охотничьи"150шт.
- перец болгарский2шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- красная консервированная фасоль360г
- петрушка1пучок
- брынза сербская250г
- сыр плавленый150г
- Для теста
- мука300г
- яйцо1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- соль1щепотка
- сахарный песок1ч. л.
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки318г353.33% от дневной нормы
- Жиры434г542.50% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории6629кКал276.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хочу предложить еще один вариант теста для пиццы. Это тесто похоже на тесто, которое я использовала для приготовления пиццы с гребешками. Оно получается тоже тонкое и хрустящее, но более эластичное, за счет яйца и для данной пицы подходит идеально. Муку просеять, смешать с солью и сахаром по вкусу. Молоко, я заменила сывороткой, смешать с яйцом и маслом. Слегка взбить вилкой. Добавить жидкость к муке, перемешать, замесить тесто. По мере вымешивания, рекомендуется присыпать тесто и руки мукой, я смазывала тесто и руки маслом. Тесто получается эластичнее, вымешивать такое одно удовольствие. Потом тесто завернуть во влажное полотенце и оставить на 15 минут.Замену молока сывороткой можно смело использовать — тесто получится не менее эластичным. - Шаг 2
Очень острые колбаски с перцем чили, мелко порезать (кружочками). У меня было 150г, в ингредиентах программа выдает только штуки, но это конечно не реальное количество)))Если острых колбасок с чили не найти, возьмите обычные охотничьи и добавьте щепотку хлопьев чили. - Шаг 3
Помидоры порезать кубиком.Нарезайте помидоры непосредственно перед обжаркой, чтобы они не пустили сок раньше времени. - Шаг 4
Перец, тоже кубиком.Кубики перца старайтесь делать одного размера с остальными овощами — так начинка прожарится равномерно. - Шаг 5
И аналогично лук.Лук лучше резать некрупно, иначе он будет заметно выделяться в готовой начинке. - Шаг 6
Фасоль в собственном соку вывалить на ситечко, чтобы стекла вся жидкость.Чем тщательнее фасоль стечёт, тем меньше риск, что начинка получится влажной и тесто размокнет. - Шаг 7
Все овощи обжарить отдельно, чтобы они сохранили форму и не дали сок. Сначала лук, потом перец на этой же сковороде, в самом конце помидоры,т.к. они форму ни как сохранить не смогут)) Солить овощи не нужно, т.к колбаски и брынза соленые и этого вполне достаточно.Обжаривайте овощи на среднем огне и не накрывайте крышкой — так они сохранят форму, а не превратятся в кашу. - Шаг 8
Смешать овощи с фасолью, колбасками и рубленной петрушкой. Начинка готова.На этом этапе удобно попробовать начинку на соль, хотя автор и предупреждает, что колбаски и брынза уже соленые. - Шаг 9
Тесто раскатать очень тонко, до полупрозрачного сотояния. Форма должна быть прямоугольная. Выложить начинку тонким равномерным слоем.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не липло и не рвалось при сворачивании. - Шаг 10
Свернуть в рулет.Сворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, иначе начинка может выдавиться наружу. - Шаг 11
Нарезать рулет кусочками толщиной 2 см.Используйте острый нож и режьте одним движением, чтобы срез получился ровным, а розочка не деформировалась. - Шаг 12
Форму застелить пекарской бумагой, смазать ее маслом растительным. Выкладывать получившиеся "розочки" на некотором расстоянии друг от друга и как бы их раскрывать.Оставляйте между заготовками небольшое расстояние — при выпечке розочки слегка увеличатся в объёме. - Шаг 13
В итоге, розочки должны быть довольно плотно друг к другу. Поставить в разогретую до 180-200* на 20-25мин.Ориентируйтесь на подрумянивание краёв теста как на главный сигнал готовности первого этапа выпечки. - Шаг 14
Получается такой вот "розарий". Очень эффектный и вкусный даже в таком виде! Если больше ничего не добавлять, то выпекать нужно не 20-25 мин, а 35 мин. Я, с большим удовольствием ем так, а вам покажу как ее можно дополнить. Чтобы усилить вкусовые ощущения мы внесем еще некоторые детали! Тут нужно опираться на свой вкус. Можно посыпать тертым сыром, можно смягчить остроту и помазать плавленным сыром, чтобы усилить вкус подойдет брынза!Решите заранее, какой вариант вам ближе — постный за 35 минут или с добавками, требующий второго захода в духовку. - Шаг 15
Я использовала и брынзу и плавленный сыр. Брынзу надо хаотично порубить ножом.Брынзу удобнее крошить руками или крупно рубить ножом — так она равномернее ляжет поверх пиццы. - Шаг 16
Подготовить плавленный сыр.Плавленый сыр перед использованием можно слегка размягчить, чтобы легче было распределять по поверхности. - Шаг 17
Сначала помазать пиццу сыром.Наносите сыр тонким слоем, не доходя до самых краёв розочек, чтобы он не стекал вниз при плавлении. - Шаг 18
Потом распределить брынзу. Поставить в духовку еще на 10-15 минут.Брынзу распределяйте после сыра, чтобы она не расплавилась полностью и осталась заметна на поверхности. - Шаг 19
Готовую пиццу слегка остудить и можно свободно разделить на отдельные "цветочки". Такую пиццу очень удобно есть.Дайте пицце немного остыть перед подачей — так розочки будут держать форму и не развалятся при разрезании. - Шаг 20
Скажу одно, гурманство гурманством, а это моя любимая пицца! ))))))))))))))))Такую пиццу удобно подавать как самостоятельную закуску, разложив розочки по тарелке в один слой. - Шаг 21
Желаю вам ее попробовать!Дегустируйте пиццу тёплой — так сыр останется тягучим, а вкус специй раскроется полнее.
Комментарии
32Марусечка,поздравляю тебя с победой в "битве"😃пицца у тебя потрясающая,как и впрочем все,что ты готовишь😍Очень приятно,что ты меня пригласила😍💖💖💖
Марусь,у тебя столько пицц))) 😃 Эта особенно яркая и насыщенная!!! 😊 Тебя так часто вызывают на битву? 😉🐾
Хорошо такую делить, можно сразу штуки три отломать, одним заходом!pooh_lolА то с моими мужчинами я пока один кусочек съем, они уже третий доедаютpooh_lol
Тоже на подобное оформление засматривплась!Ооочень аппетитно!😜pooh_lol😜
Очень красиво! 😍 Она такая румяная и аппетитная😋😋