Апельсиновое песочное печенье с миндалем
Описание рецепта
Тесто можно хранить в морозилке до 3 месяцев, поэтому всегда делаю двойную порцию: как только гости или хочется вкусных печенек, отрезаем нужное количество и в духовку. Очень вкусные печенья и очень рассыпчатое тесто, все кто пробовал брали рецепт, а дома требуют их теперь часто, пока это любимый рецепт. Форму можно делать и круглую - просто скатать тесто в колбаску . Рецепт очень прост и получается всегда. Миндальный экстракт прекрасно заменяется ванильным. Масло должно быть комнатной температуры. Муку привожу ориентировочное количество, советую сначала добавить стакан и потом добавить по мере необходимости. Кстати, если решите добавить цедру, как я, не переборщите — аромат апельсина здесь тонкий, фоновый, а не навязчивый. Печенье отлично идёт с чаем и хорошо держит форму даже после долгой заморозки теста.Слово редактора
Апельсиновое песочное печенье с миндальными лепестками готовят из теста-кирпича, которое режут на тонкие ломтики перед выпечкой — этот приём, известный как icebox cookies, позволяет заготовить тесто заранее и хранить в морозилке. Масло взбивается с сахарной пудрой и экстрактом, затем вводится мука до крошащейся консистенции. Форма может быть как прямоугольной, так и круглой — тесто просто скатывают в колбаску. Результат — хрустящий край и рассыпчатая структура внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное240г
- сахарная пудра240г
- миндальный экстракт0.8ч. л.
- соль0.5ч. л.
- мука380г
- нарезанный хлопьями миндаль180г
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой, экстрактом миндаля (я использую ванильный) и солью.Взбивайте масло на средней скорости до пышной светлой массы — от этого зависит рассыпчатость печенья. - Шаг 2
Снизить скорость миксера и добавить муку, и цедру ( муку добавлять до очень упругой , крошащейся консистенции но не совсем сухой ) . Перемешать быстро до однородности. Добавить миндаль и аккуратно деревянной ложкой или руками перемешать.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки: избыток замеса делает печенье жёстким. - Шаг 3
На лощеной бумаге сформировать тесто в прямоугольный кирпич, размером в длину 30 см ширину 7 см.Формируя брусок, старайтесь выдержать одинаковую толщину по всей длине — иначе печенье пропечётся неравномерно. - Шаг 4
Завернуть в бумагу и положить в морозилку на 2 часа (если замораживать более чем на сутки, то нужно хорошо завернуть в пластик).Для долгого хранения оберните брусок в пластик дополнительно — так тесто не впитает запахи из морозилки. - Шаг 5
Разогреть духовку до 190 гр. Вытащить тесто из морозилки (если тесто лежало в морозилке более трех часов, то нужно дать тесту минут 30 постоять перед нарезкой что бы не крошилось). Острым ножом, порезать на толщину в 0.5 сантиметра.Режьте тесто острым тонким ножом одним движением, не пилите — так края ломтиков останутся ровными. - Шаг 6
Разложить на выстеленный бумагой противень на расстояние 2-3 см друг от друга.Оставляйте между печеньями достаточное расстояние: при выпечке тесто слегка расплывается. - Шаг 7
Запекать 20-25 минут пока края не начнут золотится. Дать остыть 5 минут на противне и переложить на сетку до полного остывания.Ориентируйтесь по цвету края, а не по времени: духовки прогревают по-разному. - Шаг 8
Шикарный рецепт панна коты, от Катюши !!! Готовила уже три раза, очень вкусно и просто.Дайте печенью полностью остыть на решётке — тёплое оно ломкое и легко крошится.
Комментарии
41Яночка, печенюшки просто чудо!!!!!!!!!!!!! Правда я их передержала в духовке это видно и на фото)😄😄 (память девичьяpooh_lolpooh_lolpooh_lol), но даже это не испортило вкус печенюшек😊 Мне хотелось, чтобы был более яркий вкус апельсина, поэтому я добавила мякоть половины апельсина, а муки чуть больше. Получилось очень вкусно, домашние в восторге😊 Спасибо💐
Яна, а вот и я с отчётом! В процессе приготовления твой рецепт претерпел некоторые изменения: миндальных хлопьев мне не хватило и я заменила их на резанный миндаль; и ещё, смесь никак не хотела слипаться в тесто и я добавила сок апельсина. Может от этого печенье было несколько жестковато, но всё же ВКУСНОЕ! Спасибо, Яна)))💐
Яночка, замечательное печенье! Вкусное-превкусное! 😋 У меня, правда, было только 100 гр миндальных хлопьев. Вышла из положения, очистив сырой миндаль, подсушила его и пробила блендером! Один противень испекла и отдала дочке-студентке. Сегодня встречаемся с подругой, уже достала брусочек-заготовку из морозилки, удивлю ее! Делала с миндальным экстрактом, он усиливает вкус миндаля! ОЧЕНЬ ВКУСНО, СПАСИБО! 😋😘
ах,какое же оно золотистое,красивющее! хочу!!!😋😃
Яночка! Ловите и мой отчетик)))) Признаюсь, делала 2 раза. Первый раз не получилось, видимо, маловато муки положила, они у меня растеклись на противне, очень быстро зажарились и превратились в какое-то подобие козинак. Чем, кстати, вызвали бурю восторга у домашних pooh_lol и были сметены тут же pooh_lolpooh_lol Во второй раз я уже учла недоработки свои и все получилось)))) Конечно, такой красоты, как у Вас достичь все-равно не удалось, но по вкусу они были изумительны!!! Я вместо миндальных лепестков порезала миндаль жареный, конечно, кусочки разные по размеру получились, может, это на красоту и повлияло... но не на вкус, это точно!!! Подскажите, а как они у Вас такие желтенькие получаются? У меня более бежевые, я бы сказала... А то очень хочется довести до совершенства)))) Заранее спасибо))) И за рецепт 💐💐💐!!!!