Узбекский лагман жареный
Описание рецепта
Рецепт Лагмана (как и Борща) у каждого свой - некоторые кладут в него репу, капусту, редьку и т.д. Я же хочу поделиться с вами рецептом моей знакомой - уроженки Ташкента: так его готовят дома, используя специальную покупную лапшу (настоящую вытяжную лагманную лапшу готовить более 5 часов).
Не смотря на то, что существуют различные вариации этого блюда, рекомендую вам НЕ отступать от рецепта, ато получится как с одной моей знакомой, которая много раз пробовала мой лагман и попросила его рецепт - я подробно его написала, а потом она приходит и говорит, что лагман получился не плохой, но не такой вкусный как у меня.
И когда я начала ее распрашивать, то выяснилось, что вместо баранины, она взяла говядину, вместо баклажана - кабачок, добавила капусты, из специй положила только соль, перец и лавровый лист, а вместо лагманной лапши - спагети...я смеялась долго 
У нее получился суп с макаронами, но никак не ЛАГМАН !
Если у вас нет домашней или покупной лагманной лапши, то лучше ее заменить плоской итальянской пастой (фетучини, тальятели и т.д.), но никак не спагети, бантиками или рожками 
Это Блюдо является и первым и вторым одновременно. Оно очень вкусное, сытное и ароматное ! Лагман - одно из моих самых любимых блюд Среднеазиатской кухни. Очень рекомендую его приготовить ! 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1000г
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- баклажан1шт.
- болгарский перец1шт.
- помидоры2
- картофель4шт.
- чеснок3зубчик
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
- кинза1пучок
- масло растительное3ст. л.
- лапша для лагмана1упаковка
- Специи
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- бадьян1шт.
- зира1ч. л.
- кориандр семена1ч. л.
- паприка молотая1г
- перец кайенский красный0.0г
Пищевая ценность
- Белки239г265.56% от дневной нормы
- Жиры235г293.75% от дневной нормы
- Углеводы464г154.67% от дневной нормы
- Калории4883кКал203.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Готовим соус (ВАДЖУ): Баранину помыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. - Шаг 1
Репчатый лук помыть, почистить и нарезать тонкими полукольцами. - Шаг 2
Поставить казан на огонь, влить немного растительного масла. Когда масло нагреется, положить в него баранину и перемешать. Периодически помешивая, обжарить в течении нескольких минут мясо до появления золотистой корочки. Затем добавить в казан нарезанный рук и перемешать. - Шаг 3
Тем временем, помыть, почистить и порезать мелкими кубиками морковь. Так же порезать болгарский перец и баклажан (примерно 1 х 1 см). - Шаг 4
Когда лук станет прозрачным, добавить в казан морковь и перемешать. Обжаривать в течении нескольких минут помешивая. Затем посолить, поперчить, добавить по чайной ложке зиры , кориандра, паприки, острого перца на кончике ножа и снова перемешать. - Шаг 5
Помидоры помыть, сделать на них крестообразные надрезы и опустить в кастрюлю с кипятком на 1 минуту. Затем вынуть шумовкой помидоры и опустить в миску с ледяной водой. Очистить помидоры от кожуры и нарезать мелкими кубиками. - Шаг 6
В казан добавить болгарский перец, баклажан и помидоры. Перемешать и обжарить в течении 2 минут. Затем добавить в казан воды так чтобы она покрывала овощи и довести до кипения. - Шаг 7
Помыть, очистить и порезать мелкими кубиками картофель. Добавить в казан. Положить звездочку бадьяна, посолить и поперчить по вкусу. Уменьшить огонь и готовить в течении 35-40 минут. - Шаг 8
В готовый соус выжать через пресс чеснок и добавить мелко нарезанную зелень. - Шаг 9
Сварить лагманную лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Причем, лапша должна быть слегка «недоваренной». Положить в глубокую тарелку или миску на 2/3 лапшу и залить соусом. ENJOY !