Утиная грудка с винно-карамельным луком
Описание рецепта
Я большой фанат блюд из утиной грудки. Перепробовала множество разных соусов и считаю, что сладкие, как нельзя лучше подчеркивают вкус утиного мяса. Часто готовлю соусы на основе фруктов, но в этот раз, мне захотелось попробовать что-нибудь новенькое. Перелистывая старые записиа их у меня несчетное количество, ещё с тех времен, когда у нас небыло интернета. Обнаружила рецепт, даже не вспомню откуда он, но знаю точно, буду готовить так грудку ещё не один раз.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиная грудка300г
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
- масло сливочное30г
- лук репчатый5шт.
- вино красное сухое200мл
- бальзамический уксус2ст. л.
- корица1щепотка
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории1292кКал53.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Кожу на грудке порезать крестообразно. Посолить и поперчить. Включить духовку 180 С.
- Шаг 1
Обжарить на раскаленной сковороде, с обеих сторон. Сразу обжаривать, со стороны кожи, затем с другой стороны. Отправить в духовку на 12 минут. После этого вынуть грудку из духовки и завернуть в фольгу, оставить отдыхать на 15 минут.
- Шаг 2
Почистить и порезать луковички на дольки.
- Шаг 3
Возьмем кастрюльку с толстым дном, добавим туда пудру и масло. Отправить на средний огонь, помешивая варить карамель.
- Шаг 4
Варим, пока не появится легкий, карамельный оттенок.
- Шаг 5
Добавить лук и не переставая мешать, карамелизировать лук.
- Шаг 6
Влить вино и уксус. У меня домашнее вино из винограда сорта "Каберне", отсюда и яркий и очень насыщенный цвет. Немного посолить и добавить корицу.
- Шаг 7
Уварить соус до густого состояния.
- Шаг 8
Вынуть грудки из фольги и порезать на пластинки. Подавать с нашим луком. Приятного аппетита!!!!