Цитрусовый перевёрнутый пирог с апельсиновой карамелью
Описание рецепта
Пирог получается удивительно красивым после переворачивания — карамель с цитрусовыми дольками блестит как витраж. Грейпфрут можно смело заменить апельсинами: вкус станет мягче, без горчинки.Слово редактора
Перевёрнутый пирог на основе заварного теста со сливками, цедрой и ванилью. Дольки грейпфрута и апельсина укладываются на карамель, заливаются тестом и запекаются — при переворачивании карамель становится глянцевым покрытием. Подходит к чаю или кофе, хорош и тёплым, и остывшим. Грейпфрут можно заменить апельсинами, если хочется менее горьковатого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- апельсин1шт.
- масло сливочное160г
- мука100г
- сахар100г
- сливки1ст. л.
- грейпфруты1шт.
- ваниль в стручках1стручок
- яйца куриные3г
- Карамель
- сахар100г
- вода4ст. л.
- лимонный сок2капля
- апельсиновый сок4капля
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для карамели соединить сахар, воду и апельсиновый сок, довести до кипения и варить шесть-восемь минут.Следите, чтобы карамель не пережглась: как только цвет станет янтарным, снимайте с огня. - Шаг 2
Горячую карамель перелить в форму диаметром 18 см, смазанную сливочным маслом.Форму смазывайте маслом непосредственно перед заливкой карамели, пока та горячая. - Шаг 3
Сливочное масло растопить. Яйца взбить с сахаром добела, затем добавить растопленное масло, цедру и сок четверти грейпфрута, семена четверти стручка ванили и сливки — всё взбить до однородности.Сливки берите жирностью от 20% — с ними тесто выходит нежнее. - Шаг 4
Шаг 4Грейпфрут и апельсин очистить от кожуры, каждую дольку освободить от межплодных плёнок.Удобнее всего разделывать дольки над миской — так сохранится сок, который можно добавить в тесто. - Шаг 5Шаг 5Дольки цитрусовых выложить на карамель в форме, залить тестом.Дольки кладите в один слой плотно: при выпечке тесто поднимается и заполняет промежутки.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 30–40 минут при 180 °C. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.Если середина пирога слегка дрожит — дайте ещё пять минут, накрыв фольгой, чтобы верх не потемнел.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог немного остудить в форме, затем перевернуть на блюдо.Переворачивайте на блюдо сразу после того, как пирог чуть остынет: карамель ещё текучая и красиво покроет поверхность.
Комментарии
31И меня все же интересует наличие яиц, пожалуйста, сколько все таки их нужно? Хотелось бы приготовить, но гадаю на кофейной гуще
Наташ, хочу испечь пирожок, но что-то не поняла - сколько нужно яиц? В ингредиентах нет почему-то)))
Сделала пирожок, на вид он у меня не очень получился, но на вкус... 😋 просто объедение ! сделала вчера, делала его в пятницу вечером, уже остался мааленький кусочек :)) очень сочный пирог!
Необычный яркий 💖 пирог,Наташа! 💐
Интересненько... даже представить не могу какой он на вкус, попробую. Забираю в КК.😃