Абрикосовые маффины с шоколадными каплями — лёгкие и пористые
Описание рецепта
Первый критерий, по которому меня зацепил этот рецепт, это то что маффины на растительном масле. Обычно выпечка на растительном масле получается довольно тяжелой, но эти маффины легкие и пористые. Ну и конечно же прельщает яркий абрикосовый цвет и сочетание кислинки абрикос и горьковатости шоколада.Слово редактора
Маффины на растительном масле с абрикосовым пюре — выпечка, которая подходит и для свежих, и для замороженных абрикосов. Основу составляет 250 мл абрикосового пюре, которое даёт яркий цвет и лёгкую кислинку. Шоколадные капли добавляют горьковатый контраст. Тесто готовится быстро: без миксера, в одной миске. Из указанного количества ингредиентов выходит около 20 маффинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар200г
- абрикосы500г
- растительное масло рафинированное150мл
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель2.5ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- шоколадные капли100г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Абрикосы подготовила к пюрированию. Свежие разрезала пополам, удалила косточки, опустила в кипящую воду и проварила пять минут, затем откинула на дуршлаг и дала остыть. Очистила от кожицы и пюрировала блендером. С замороженных абрикосов шкурка снимается без варки — просто оттаяла и сняла, затем пюрировала. Нужно получить 250 мл пюре.Замороженные абрикосы удобнее: шкурка снимается без варки, что экономит время. Пюре можно сделать заранее и хранить в холодильнике. - Шаг 2
Яйца взбила с сахаром до однородности.Следите, чтобы яйца были комнатной температуры — масса взобьётся однороднее. - Шаг 3
К яичной массе добавила абрикосовое пюре и растительное масло, тщательно перемешала.Растительное масло берите рафинированное без запаха, чтобы не перебивать аромат абрикосов. - Шаг 4
Шаг 4В отдельной миске смешала муку, разрыхлитель и корицу, просеяла через сито и добавила к абрикосово-яичной массе. Тщательно вымесила тесто.Просеивание муки с разрыхлителем и корицей сразу делает тесто воздушным — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Добавила в тесто шоколадные капли и перемешала.Если шоколадных капель нет, возьмите плитку горького шоколада и порубите ножом на некрупные кусочки. - Шаг 6
Духовку разогрела до 180 °C. Бумажные формочки вставила в форму для кексов, в каждую выложила по столовой ложке теста.Формочки заполняйте не больше чем на две трети — маффины поднимаются при выпечке. - Шаг 7
Выпекала в разогретой духовке 25–30 минут. Получилось 20 маффинов — внутри немного влажные и очень пористые.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, хотя мякиш остаётся чуть влажным — это норма для этого рецепта.
На заметку
Маффины хорошо хранятся при комнатной температуре до двух суток — под крышкой или в пакете, чтобы не подсыхали. На следующий день они становятся ещё сочнее. Этот рецепт с фото можно повторить в любое время года: летом — со свежими абрикосами, зимой — с замороженными. Подавайте к чаю или кофе, при желании посыпьте сахарной пудрой.Оценить540
0
Комментарии
16Кекс получился влажный,кислый ,как будто не пропекся.Прежде чем хвалить,нцжно попроьовать приготовить.Фу.Не советую.
Соблазнительно!😍🍀pooh_lol
Алена, маффины заманчивые какие и фото отличные)😍😊💐💐
люблю шоколад в кексах, особенно каплями. 😋😋😋
Очень нравится 😊 в выпечке вместе аромат абрикоса и шоколада! 😍😘