Шоколадные маффины с творожно-кокосовым сюрпризом
Описание рецепта
Рецепт шоколадного теста для этих маффинов я нашла в инете и он мне очень понравился. Маффины получаются легкие, воздушные, слегка влажноватые и очень вкусные. От себя придумала сюрприз в виде творожно-кокосовых шариков внутри маффинов и украшение. Такие маффины отлично подойдут для детского праздника — сюрприз внутри всегда вызывает восторг, а если нет силиконовых формочек, возьмите обычные бумажные капсулы для кексов.Слово редактора
Шоколадные маффины на кефирном тесте с творожно-кокосовой начинкой внутри — необычный вариант классической выпечки. Технология в два этапа: сначала замораживаются творожные шарики с крахмалом и кокосовой стружкой, затем их прячут в шоколадное тесто на масле и какао. Готовые маффины украшают сеточкой из растопленного белого шоколада со сливками и сахарным декором. Получается влажный шоколадный кекс с сюрпризом внутри, который можно адаптировать под любой праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- творог150г
- тростниковый сахар2ст. л.
- яйцо1шт.
- кокосовая стружка80г
- картофельный крахмал2ст. л.
- Основные
- масло сливочное120г
- сахар150г
- какао50г
- мука180г
- кефир300мл
- яйцо1шт.
- сахар ванильный10г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода пищевая 0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- Для украшения
- шоколад белый70г
- сливки1ст. л.
- сахарные кондитерские украшенияпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог растереть с сахаром и яйцом. Добавить кокосовую стружку и крахмал, хорошо перемешать.Творог лучше протереть через сито заранее, чтобы начинка получилась однородной, без крупинок. - Шаг 2
Скатать шарики величиной с грецкий орех, выложить на блюдо и поставить в морозилку на 20-30 минут.Замороженные шарики легче вдавливать в тесто и они не растекутся при выпечке — не сокращайте время в морозилке. - Шаг 3
Смешать муку, какао, разрыхлитель теста, соду и соль.Разрыхлитель и соду просейте вместе с мукой и какао, чтобы не осталось комочков. - Шаг 4
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром до бела. Затем добавить яйцо и хорошо взбить миксером.Взбивайте масло с сахаром до посветления — от этого зависит пышность готовых маффинов. - Шаг 5
Добавляя частями поочередно муку и кефир, замесить тесто.Чередование сухих и жидких ингредиентов небольшими порциями помогает избежать расслоения теста. - Шаг 6
В формочки для маффинов (у меня силиконовые) выложить по 1 ст.ложке шоколадного теста.Первый слой теста должен полностью закрыть дно формы, иначе начинка может прилипнуть к низу. - Шаг 7
По середине уложить подмороженные творожные шарики, немного вдавив их.Вдавливайте шарик несильно, чтобы он остался внутри маффина, а не провалился на дно. - Шаг 8
Сверху вновь положить по 1 ст.ложке шоколадного теста.Второй слой теста должен полностью закрыть начинку — так сюрприз не покажется наружу при выпечке. - Шаг 9
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой в районе теста, а не начинки, чтобы не ошибиться. - Шаг 10
Готовые маффины охладить и украсить сеточкой из белого шоколада. Белый шоколад предварительно растопить вместе со сливками в микроволновке или на водяной бане. Украшать с помощью корнетика из бумаги для выпечки.Растапливайте белый шоколад со сливками короткими интервалами, помешивая, чтобы масса не свернулась. - Шаг 11
Дополнительно можно украсить сахарными цветочками и бусинками.Сахарный декор кладите на слегка застывшую шоколадную сеточку, иначе украшения соскользнут. - Шаг 12
Приятного аппетита!Маффины вкуснее слегка тёплыми, но начинку удобнее резать, когда она полностью остыла.
Комментарии
23Я добавила больше кефира в тесто и структура немного изменилась, но в следующий раз исправлю свои ошибки
Людмила! Спасибо за рецепт ! Не стала печь маффины , формы для маффинов у меня маленькие . Но обязательно их испеку! Восхищаюсь вашими изделиями ! 💐
Очень вкусно 😍 спасибо за рецепт 💐 начинка просто супер
Люда, поздравляю с победой в битве!💐💐💐
сделала тройную порцию! ели все, включая дочь, что очень радует, так как там - творог) СПАСИБО! фотки не грузятся - пишет " некорректный файл".... может из-за нововведений....