Шоколадные капкейки с абрикосовым джемом и кремом из сливочного сыра
Описание рецепта
Шоколадные капкейки с нежным кремом из сливочного сыра - это взрыв вкуса. Нежные, легкие и воздушные - вкушая каждый кусочек, забываешь про суету, все как будто останавливается...Непременно испеките их в воскресное утро, заварив ароматный чай и закутавшись в теплый плед, наслаждайтесь приятными моментами... Если абрикосового джема не нашлось, попробуйте вишнёвый или клубничный — с кислинкой начинка получается только интереснее. Отлично подойдут для детского праздника, ведь готовятся порционно и не требуют разрезания.Слово редактора
Шоколадные капкейки — это порционная альтернатива классическому шоколадному торту: тесто на какао и молоке выпекается в формочках, а после остывания в серединку прячут абрикосовый джем и крем на основе сливочного сыра и сливок. Верхушку украшают тем же кремом через кондитерский мешок и присыпают шоколадом. Технику легко адаптировать: джем заменить другим, а крем сделать менее сладким, уменьшив количество сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное120г
- пшеничная мука130г
- сахар250г
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода пищевая 0.3ч. л.
- лимонный сок3ч. л.
- какао60г
- молоко100мл
- яйцо3шт.
- сыр сливочный250
- абрикосовый джем12ч. л.
- сливки 33–35%100мл
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы490г163.33% от дневной нормы
- Калории3629кКал151.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включаем духовку на 175 градусов. Какао заливаем горячим молоком, добавляем ванильный сахар и хорошо перемешиваем до однородности.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту готовности теста. - Шаг 2
Масло взбиваем с сахаром (150 г) до пышной массы. Затем по одному вводим яйца, взбивая после каждого ввода на больших оборотах миксера.Масло для взбивания должно быть комнатной температуры — так масса быстрее станет пышной и однородной. - Шаг 3
Добавить массу из какао, соду гашеную лимонным соком и хорошо взбить миксером.Гашение соды лимонным соком даёт лёгкое шипение — добавляйте смесь сразу, пока реакция активна. - Шаг 4
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к массе, постепенно и не прекращая взбивать.Просеивание муки насыщает тесто воздухом и убирает комочки, за счёт этого капкейки получаются более пористыми. - Шаг 5
Разливаем тесто по формочкам и выпекаем около 25-30 минут до состояния, когда деревянная палочка будет сухая.Не открывайте духовку в первые пятнадцать минут — от перепада температуры капкейки могут осесть. - Шаг 6
Готовые капкейки отправляем на решетку полностью охладиться.Полное охлаждение важно: тёплые капкейки при вырезании серединки легко деформируются. - Шаг 7
Затем ложечкой для фруктов вырезаем серединку капкейков.Действуйте аккуратно, чтобы не прорезать капкейк насквозь — оставьте тонкое основание для начинки. - Шаг 8
Наполняем каждый капкейк абрикосовым джемом.Джема должно быть немного, иначе он будет вытекать при добавлении крема сверху. - Шаг 9
Сливочный сыр, сахар (100 г) , сливки взбиваем в блендере в пышный крем. Отправляем в морозильную камеру немного застыть.Крем из сливочного сыра и сливок взбивайте на средней скорости — на высокой масса может расслоиться. - Шаг 10
Наполняем серединку поверх джема кремом.Крем должен быть достаточно плотным, иначе он растечётся, не держа форму в серединке. - Шаг 11
В кондитерский мешок отправляем оставшуюся часть крема и украшаем капкейки. Присыпаем шоколадом. Наслаждайтесь вкусной и нежной выпечкой!Для чёткого рисунка используйте насадку звёздочку или круглую насадку среднего диаметра.
Комментарии
10Огромное спасибо за рецепт! Несколько раз готовила кексики - все мои в восторге 😍 Но сейчас из рецепта почему то пропало количество сливочного масла и сливочного сыра:(
Вкусно-то как!.... 😋
Безупречно вкусно и очень стильно 💖
ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ вкусно!!!!!!😋😋😋😇
Кексики с начинкой...интересно и вкусно! 😉🌸🍀