+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Участники битвы рецептов

Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью

Шоколадные капкейки со вкусом чая Эрл Грей и соленой карамелью
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Я давно собиралась приготовить эти заманчивые шоколадные капейки с нежным кремом со вкусом чая Эрл Грей и с.......соленой карамелью!  Для меня по-прежнему остается очень привлекательным вкусовое сочетание сладкого с соленым! И в этом рецепте эта карамель оказалась как нельзя кстати!  Буду лаконичной — эти шоколадные кексики стали для меня ИДЕАЛЬНЫМИ  шоколадными кексами-маффинами..., благодаря своей легкой, невесомой, воздушной консистенции и нежному шоколадному вкусу...  Буду рада, если и Вы решите их попробовать, а уж как их украсить..., пусть будет делом Вашей фантазии!   

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для украшения
70 г
Для капкейков
110 г
170 г
1 ч. л.
½ ч. л.
¼ ч. л.
6 ст. л.
85 г
100 мл
1 г
1 шт.
4 ст. л.
Белковый крем
2 шт.
130 г
¼ ч. л.
1 щепотка
2 ч. л.
125 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
220944 ed4 square150
220943 ed4 square150
210475 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Включить духовку на 180 С. Форму для кексов выложить бумажными стаканчиками. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отставить в сторону.
Включить духовку на 180 С. Форму для кексов выложить бумажными стаканчиками. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отставить в сторону.
На весь экран
шаг 2
В отдельной миске взбить ручным миксером какао-порошок с водой (4 ст.л.)....
В отдельной миске взбить ручным миксером какао-порошок с водой (4 ст.л.)....
На весь экран
шаг 3
...до получения густой пасты (этот процесс помогает усилить интенсивность шоколадного вкуса). Масса должна получиться примерно такой консистенции.
...до получения густой пасты (этот процесс помогает усилить интенсивность шоколадного вкуса). Масса должна получиться примерно такой консистенции.
На весь экран
шаг 4
Сливочное масло растопить и добавить к шоколадной массе. Перемешать.
Сливочное масло растопить и добавить к шоколадной массе. Перемешать.
На весь экран
шаг 5
Следом добавить целое куриное яйцо, яичный белок и кефир. Снова перемешать.
Следом добавить целое куриное яйцо, яичный белок и кефир. Снова перемешать.
На весь экран
шаг 6
Смешать жидкую массу с сухими ингредиентами и снова размешать. Тесто получится достаточно жидковатым.
Смешать жидкую массу с сухими ингредиентами и снова размешать. Тесто получится достаточно жидковатым.
На весь экран
шаг 7
Формочки для кексов заполнить тестом на 2/3... У меня получилось ровно 12 штук.
Формочки для кексов заполнить тестом на 2/3... У меня получилось ровно 12 штук.
На весь экран
шаг 8
Поставить выпекаться капкейки в разогретую духовку примерно на 20 минут. Через 20 минут проверить готовность кексиков с помощью деревянной шпажки - она должна выходить сухой!
Поставить выпекаться капкейки в разогретую духовку примерно на 20 минут. Через 20 минут проверить готовность кексиков с помощью деревянной шпажки - она должна выходить сухой!
На весь экран
шаг 9
Достать кексики из формы и дать им полностью остыть на решетке. Они получились практически идеальной одинаковой формы!
Достать кексики из формы и дать им полностью остыть на решетке. Они получились практически идеальной одинаковой формы!
На весь экран
шаг 10
Приготовить карамель...как в рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/63583-domashnyaya-solenaya-karamel
Приготовить карамель...как в рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/63583-domashnyaya-solenaya-karamel
На весь экран
шаг 11
Заварить 2 пакетика чая Эрл Грей в половине стакана кипятка. Дать настояться и немного остыть. Затем для крема смешать в небольшой кастрюльке плотно упакованный коричневый сахар, винный камень - тартар (за неимением можно заменить на равнозначное количество лимонного сока или винного уксуса), соль и половину заваренного чая. Перемешать и поставить смесь на средний огонь. Сахар должен полностью раствориться, сироп должен достигнуть температуры кипения примерно 118 С.
Заварить 2 пакетика чая Эрл Грей в половине стакана кипятка. Дать настояться и немного остыть. Затем для крема смешать в небольшой кастрюльке плотно упакованный коричневый сахар, винный камень - тартар (за неимением можно заменить на равнозначное количество лимонного сока или винного уксуса), соль и половину заваренного чая. Перемешать и поставить смесь на средний огонь. Сахар должен полностью раствориться, сироп должен достигнуть температуры кипения примерно 118 С.
На весь экран
шаг 12
В чашу миксера положить 2 белка и начать взбивать. Как только белки достигнут мягкой консистенции, начать струйкой вливать горячий сироп, не прекращая взбивать белки...
В чашу миксера положить 2 белка и начать взбивать. Как только белки достигнут мягкой консистенции, начать струйкой вливать горячий сироп, не прекращая взбивать белки...
На весь экран
шаг 13
Добавить по чайной ложке оставшийся чай. Взбить крем до устойчивых пиков. У меня крем получился такого коричневатого оттенка... Не столько из-за чая..., сколько, как мне кажется, из-за темного сахара...
Добавить по чайной ложке оставшийся чай. Взбить крем до устойчивых пиков. У меня крем получился такого коричневатого оттенка... Не столько из-за чая..., сколько, как мне кажется, из-за темного сахара...
На весь экран
шаг 14
Украсить капкейки кремом. А сверху полить немного соленой карамелью!
Украсить капкейки кремом. А сверху полить немного соленой карамелью!
На весь экран
шаг 15
И можно наслаждаться!!! ))) как я уже написала выше, в описании к рецепту... Для меня эти кексики стали "идеальными шоколадными" кексами! Просто структура у них получилась волшебная; легкая, нежная, воздушная и ОЧЕНЬ шоколадная... несмотря на отсутствие в них шоколада как такового! ;))
И можно наслаждаться!!! ))) как я уже написала выше, в описании к рецепту... Для меня эти кексики стали "идеальными шоколадными" кексами! Просто структура у них получилась волшебная; легкая, нежная, воздушная и ОЧЕНЬ шоколадная... несмотря на отсутствие в них шоколада как такового! ;))
На весь экран
шаг 16
Приятного Вам (кофе-) чаепития!!!
Приятного Вам (кофе-) чаепития!!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 69
Ed4 square50
Отправить
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
17.07.2015 13:30:21

ДОБРЫЙ ДЕНЬ !! ИРИНА ЧТО ТАКОЕ " ВИННЫЙ КАМЕНЬ ТАРТАР " ? ЯЙЦО 1 Г -ЭТО ОТПЕЧАТКА ? 1 ШТ ? СПАСИБО.

burro.salvia
burro.salvia
05.08.2015 01:43:32
Лара Чуйшбаева ( Борзенко ),

Винный камень (тартар) может продаваться в отделе кулинарии.... Можете его заменить на уксусную кислоту! Яйцо, да, 1 штука! )))

Омномном)
Омномном)
12.03.2015 18:12:17

Добрый вечер! на днях приготовила соленую карамель по Вашему рецепту и раз такое дело, то надо и капкейков испробовать)) получилось вкусно) отдельный плюс воздушному тесту и аромату бергамота в креме)) белковые крема я не люблю, но тонкий чайный вкус.. мм! это надо пробовать) в другой раз попробую украсить сливочным или масляным кремом)) спасибо за идею! 😁

burro.salvia
burro.salvia
13.03.2015 02:27:12
Омномном),

Спасибо большое за Ваш отзыв и рецепте! Мне очень-очень приятно, что понравились кексики! 😋 Кстати, полностью сгласна про тесто - оно здесь очень воздушное получается!!! 😍 Спасибо еще раз за отчет и за дооверие к рецепту! 💖

Edita
Edita
12.03.2015 10:30:28

Dobrij denj,
skazhite pozhaluista, skoljko nuzhno grammov korichnego saxara v belkovij krem? :)

burro.salvia
burro.salvia
12.03.2015 10:39:05
Edita,

Здравствуйте! Да, к сожалению из ингредиентов (КРЕМ!) пропал сахар... ((( В рецепте идет 3/4 чашки сахара (из расчета, что в мерной "чашке" 240 мл). У меня наверняка в рецепте это количество было пересчитано в граммы... Сейчас не могу Вам дать ответ в граммах. Если у Вас возникнут еще затруднения, дайте знать. Но, попозже я обязательно исправлю рецепт! 😃

Дарья
Дарья
09.03.2015 08:20:51

Ирочка, вот теперь сюда пришла! Во - первых, сами кексы очень вкусные! Нежная структура, бисквит прям тает во рту! А крем я делала на скорую руку: взбила сливки вместе с твоей соленой карамелью, получился очень мягкий и нежный вкус! Крем отлично сочетался с кексиками! Так у меня муж их уплетал только так!!! Спасибо тебе!

burro.salvia
burro.salvia
11.03.2015 02:28:11
Дарья,

Даша! Очень рада, что ты попробовала и оценила эти кексики! Ты совершенно правильно написала - они уже и само по себе ОЧЕНЬ хороши! 😋 Я теперь часто пользуюсь именно этим рецептом шоколадных маффинов! 😘 Очень рада, что и тебе с мужем понравились! Спасибо за отчет! 💖💐

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
05.02.2014 09:25:29

Иришка,с победой!!!!!!!!!!!!!!!!!💐💐💐 Кто бы сомневался!!!😘😍😊

Показать еще комментарии