Картофельное печенье слоеное с кунжутом
Описание рецепта
Хочу сегодня угостить всех потрясающим печеньем, которое обязательно придется по вкусу любителям несладкой выпечки. Печенье получается просто потрясающим: слоеное, хрустящее снаружи и мягкое внутри. Его можно подать к чаю или к первым блюдам вместо хлеба. И никто и никогда не догадается, что в его основе - обычное картофельное пюре! В любом случае, восторг попробовавших это печенье вам гарантирован. Из своего опыта я советую вам готовить сразу двойную порцию. Первый раз я приготовила для пробы одну порцию. Получилось 16 ароматных и аппетитных печенюшек. Муж с дочкой даже не дали им остыть. Несмотря на минимальный набор самых простых продуктов, которые всегда найдутся на кухне у хозяйки, печенье получается изысканным и презентабельным Еще один плюс - в нем можно незаметно для окружающих припрятать оставшееся от обеда картофельного пюре. Варить свежее специально для печенья совсем необязательно. Итак, с учетом всего вышесказанного, рекомендую пробовать всем и непременно!!! Если печенье не разошлось хрустящей корочкой сразу — не переживайте, дайте ему пару минут остыть на решетке, оно дойдет. А для несладкого стола попробуйте подать его теплым с ложкой сметаны или зеленью прямо сверху.Слово редактора
Слоеное картофельное печенье — несладкая выпечка на основе картофельного пюре, муки и сливочного масла, без сахара в составе. Хрустящая корочка получается за счет многократного раскатывания и складывания теста слоями, а кунжутная посыпка добавляет орехового привкуса. Печенье выпекается в духовке и подходит как замена хлебу к первым блюдам или как основа для несладких закусочных вариантов на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для посыпки
- яичные белки1шт.
- кунжут2ст. л.
- Тесто
- картофельное пюре200г
- масло сливочное75г
- мука150г
- яичные желтки1шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофельное пюре можно взять готовое, подойдет даже из холодильника. Добавляем к нему размягченное сливочное масло, соль (по вкусу) и яичный желток. Белок оставляем для смазывания печенья перед выпечкой. Растираем вилкой до однородности.Пюре без комков даст более гладкое тесто; масло лучше заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось само. - Шаг 2
Теперь добавляем муку и вымешиваем до получения однородного теста. Если оно будет совсем сильно липнуть к рукам, то можно добавить еще совсем немного муки. Тесто должно получится мягкое и эластичное. Отправляем его на полчаса в холодильник.Полчаса в холодильнике не пропускайте — охлажденное тесто легче раскатывать тонко и оно меньше рвется. - Шаг 3
По истечению положенного времени вынимаем наше тесто и делим на 8 равных частей. Каждую часть раскатываем в очень тонкий прямоугольник. Он должен быть почти прозрачным, тесто мягкое и послушное и сделать это не составит труда. Не забываем припылить мукой стол и тесто.Чем тоньше и равномернее раскатан прямоугольник, тем заметнее получится слоистость после выпечки. - Шаг 4
Раскатанные прямоугольники складываем один на один, слегка пересыпая мукой. Полученную стопку слоев складываем вдвое и еще раз раскатываем все вместе.На этом этапе формируется структура слоев — не жалейте муки для присыпки, чтобы пласты не склеились насмерть. - Шаг 5
Полученную стопку слоев складываем вдвое. Полученный слоеный квадрат еще раз раскатываем до толщины теста примерно 6-7мм. Слишком сильно раскатывать не нужно, иначе печенье плохо поднимется при выпечке. Разрезаем пласт теста на 16 квадратиков.Толщину в 6-7 миллиметров лучше проверять линейкой или на глаз по краю пласта, а не давить сильнее для скорости. - Шаг 6
Выкладываем печеньки на противень, застеленный пергаментом. Смазываем слегка взбитым белком и посыпаем кунжутом. Отправляем в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку, где наши печеньки проведут примерно 20 минут. Они должны приобрести приятный золотистый цвет и сильно вырасти в высоту.Духовку стоит разогреть заранее, чтобы печенье сразу пошло в жар — так слои лучше поднимутся и не расплывутся. - Шаг 7
А теперь можно отведать кусочек необычного лакомства. Приятного аппетита!!!Готовое печенье легче снимать с пергамента, если дать ему постоять на противне минуту-две после духовки.
Комментарии
30Наташ, принимай отчет!!! Нам ооочень понравились печеньки!! Спасибо!!!! Делала к супику, но потом мы их прикончили с кефиром!!!pooh_lol💖
Классный рецепт! 😃 А пюре иногда остаётся и вот идея 😉 его использовать! 😊
Замечательная выпечка, Юличка! 😋😍😇
😋💐
Замечательное печенье, Наташенька!!! 😍😋💖