Ореховый кекс из цельнозерновой муки за 9 минут в СВЧ
Описание рецепта
Очередной рецепт полезной выпечки, но теперь еще и очень быстрый! Время выпекания в СВЧ - всего 9 минут! Тесто замешивается вручную, пачкается минимум посуды. Это один из немногих рецептов, где используется только пшеничная цельнозерновая мука, без муки высшего сорта. Сахар и жир сведены к минимуму, если вы сладкоежка, увеличьте количество сахара на 50-70 г.. Я люблю варианты с черносливом или со свежемороженой вишней (без сока), но мои мужчины предпочитают с орешками и глазурью. Если вы любитель цельнозерновой муки - смело пробуйте. СВЧ использую для подогрева еды, подготовки капустных листьев для голубцов, а также пеку 2 кекса, и это один из них. У выпечки в СВЧ есть свои нъюансы, в процессе описания постараюсь их рассказать. Настоятельно рекомендую приготовить творог самим (подробное описание только вместо кефира используется ряженка), он очень вкусный и полезный, а сыворотку, которая останется используете для приготовления кекса. Можно купить сыворотку в магазине. Если у вас нет сыворотки под рукой, можно поэкспериментировать с кефиром — реакция с содой будет похожей, просто внимательно следите за консистенцией теста. Этот кекс отлично выручает, когда хочется испечь что-то быстро, а разогревать духовку нет ни времени, ни желания.Слово редактора
Ореховый кекс из цельнозерновой муки готовится необычным способом — не в духовке, а в микроволновой печи, всего за девять минут. Тесто замешивается вручную на сыворотке с содой, а вместо муки высшего сорта используется только цельнозерновая. В составе грецкие орехи и фундук, сверху — глазурь из сметаны и какао. Способ подходит тем, кто ищет быструю альтернативу привычной выпечке и следит за количеством сахара и жира в рационе. Структура у кекса плотная, но не сухая, без румяной корочки, характерной для духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- сахар3ст. л.
- какао-порошок2ст. л.
- сметана 20%1ст. л.
- Кекс
- сыворотка300мл
- сода пищевая 0.5ч. л.
- масло сливочное50г
- сахар120г
- фундук жареный50г
- грецкие орехи50г
- пшеничная мука цельнозерновая200г
- Сыворотка и творог
- молоко 2,5%900мл
- ряженка 4%200мл
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплую сыворотку (около 40 С) добавляем соду пищевую, перемешиваем. Происходит бурная реакция. Растапливаем сливочное масло. (Замешивая тесто, постоянно думаю о том, что надо включить духовку разогреваться...)Реакция сыворотки с содой должна быть активной и пузыристой — это признак того, что кекс поднимется как надо. - Шаг 2
Обжаренные и очищенные орешки измельчаем в блендере. Можно использовать любые орешки.Орехи лучше измельчать неоднородно: часть в крупную крошку, часть мельче — так получится интереснее текстура. - Шаг 3
В сыворотку добавляем масло, сахар и хорошо перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем орешки. Выливаем в форму. Идеальной формой для выпечки в микроволновой печи является круглая с центральной выемкой, так выпекается равномерно. Силиконовую форму не надо смазывать маслом, перед тем, как вылить тесто в форму, ее необходимо ополоснуть водой. Цвет у теста очень специфический...Не переживайте из-за цвета теста от цельнозерновой муки — оно темнее привычного, но это не влияет на вкус. - Шаг 4
Ставим в микроволновую печь на максимальную мощность (обычно это 900 Вт) на 9 минут. После звукового сигнала не открываем дверцу еще 5 минут, т.к. приготовление продолжается. Проверяем готовность также зубочисткой (она должна быть сухой) на середине между центром и краем. Внешне он может казаться не совсем пропеченным, потому что румяной корочки, как в духовке, не получиться, но в середине он будет готов.Мощность микроволновки может отличаться от указанной — в первый раз проверяйте готовность на минуту раньше срока. - Шаг 5
Кекс остужаем 15-20 минут, он легко отходит от стенок формы (на фото отогнула край, для наглядности). Выкладываем из формы, убираем в холод, пока готовится глазурь.Не спешите доставать кекс из формы горячим — цельнозерновая выпечка более хрупкая, пока не остынет. - Шаг 6
Смешиваем все компоненты для глазури и ставим на плиту, может сначала показаться что сметаны мало, но по мере растворения сахара, она станет густой и пластичной. Остужаем.Следите за глазурью на плите постоянно: сахар может закристаллизоваться, если отвлечься даже на минуту. - Шаг 7
Моя форма очень ребристая, поэтому стараюсь наносить уже загустевшую глазурь на охлажденный кекс, во избежание стекания. Посыпаем оставшимися орешками. Очень тяжело фотографировать, помощник отщипывает ребра...Если глазурь потекла раньше времени, уберите кекс в холодильник на пять минут, а потом продолжайте. - Шаг 8
Вот такой разрез... Структура у кекса ни сухая и не влажная, какая то средняя. Не рассыпчатый и не воздушный, что характерно для выпечки из цельнозерновой муки.Разрез — хороший ориентир для следующего раза: если структура кажется влажной, увеличьте время в СВЧ. - Шаг 9
Единственное фото целого кекса...Фотографируйте выпечку сразу после нанесения глазури, пока орехи не осыпались с боков. - Шаг 10
Отщипывает очередное ребро...Оставшиеся кусочки удобно хранить в закрытой посуде — так глазурь не заветрится и кекс останется мягким.
Комментарии
14kakoj bystryj😍
Катюша, 💗 я тоже одно время часто кексики в микро пекла...,у меня даже тортик был выставлен оттуда))) 😌 Пора тебе помощника во всей красе 😎 показывать...,с его ручкой мы уже познакомились))) pooh_lol
Ого! Так быстро, полезно и вкусно!😍 Катюш, только ты так умеешь😄 Спаисбо, что поделилась!!!😘
Очень интересно! 😊 спасибо! 🌷
А я то думала у меня такие помощники,которые так и норовят отщипнуть кусочек,особенно во-время фотоpooh_lol Кекс Катюш отличный!Удачи!😊🍀