Салат «Сердечный» из свиных сердечек с луком в соевом соусе
Описание рецепта
Лет 15 назад мама моей лучшей подруги угостила меня таким салатом. Вкусный, невероятно сытный, нежный. Я мясоед, и салат мне безумно понравился. В течение нескольких лет я его подогнала для себя и в этом виде представляю вам. Если под рукой не окажется свиных сердечек, берите говяжьи или куриные — вкус будет мягче, но салат всё равно получится сытным. А для остроты советую не бояться добавить чуть больше красного перца, как это делаю я в последний раз.Слово редактора
Салат «Сердечный» — сытное мясное блюдо на основе отварных свиных сердечек, которые сначала долго томятся с лавровым листом и перцем, а затем сочетаются с красным луком, замаринованным в соевом соусе. Такой маринад заменяет традиционный уксус и смягчает остроту лука, а майонезная заправка с добавлением острого перца делает вкус более насыщенным. Блюдо подойдёт тем, кто ищет плотный мясной салат к праздничному или повседневному столу, а не лёгкую закуску.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное сердце2шт.
- лук красный1шт.
- соевый соус2ст. л.
- сольпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- перец черный горошком5горсть
- перец черный молотыйпо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- перец красный острыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки167г185.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории1389кКал57.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обычно я использую свиные сердечки. Но подойдет и говяжье, и даже куриные. Сердечки надо сварить заранее. Сначала сердце промыть, убрать сгустки крови. Варить долго в небольшом количестве воды, часа 2 на медленном огне с добавлением соли (немного) , лаврового листа и перца-горошка. Лучше это сделать на ночь. Сердечки остудить, срезать жир и трубочки. Оставшийся бульон мама использует для супа. Но...запах у него специфический, очень на любителя.Долгая варка на медленном огне делает сердце мягче — не сокращайте время, иначе оно останется жёстким. - Шаг 2
А теперь лук. Нарезаем полукольцами, заливаем соевым соусом. Лука можно взять и больше. В зависимости от его остроты, мы маринуем его в соевом соусе. Чем острее лук, тем дольше его маринуем.Маринование в соевом соусе смягчает резкость лука без уксуса; время маринования регулируйте по остроте самого лука. - Шаг 3
Теперь будем мешать. Лук отжать, иначе будет слишком солоно. Сердце нарезать. Я каждый раз пытаюсь сделать это соломкой. Но сердце есть сердце. С ним сложно, у него своя форма...Нарезать сердце ровной соломкой сложно из-за его формы — удобнее резать тонкими пластинами вдоль волокон. - Шаг 4
Заправляем майонезом, перчим, пробуем на соль. В этот раз я добавила немного острого перца. Получилось ВААЩЕ супер.Пробуйте на соль перед добавлением острого перца — соевый соус уже даёт солёность, легко переборщить. - Шаг 5
Салатик...мой любименький. Спасибо Татьяне Александровне за этот рецепт. В оригинале лук она замачивала в уксусе, предварительно обдав его кипятком. Насладитесь "сердечным" вкусом.Дайте салату немного постоять перед подачей, чтобы вкусы майонеза, лука и специй успели соединиться.
Комментарии
14Потрошки 😌 люблю,но почему-то с сердцем мало готовлю 😇...Очень заинтересовал твой 🍀 салатик,Танюша! 🌻
салат замечательный😋
Пикантный салатик, сразу захотелось попробовать!!!😊🍀🍀🍀
очень люблю сердечные салаты!!! Оби очень вкусные!!! 😃😍😋
Вкусный салатик😋лук такую сочность дает😍😃