Особенности рецепта: Торт с лимонным кремом «Шарлот» на тонких коржах

Name: Торт с лимонным кремом «Шарлот» на тонких коржах
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 5682 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мария.

Торт с лимонным кремом «Шарлот» на тонких коржах

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Корж за коржом, слой за слоем — и каждый со своей начинкой: орехи, корица, мак. Крем «Шарлот» с лимончелло держит всё вместе и даёт тот самый цитрусовый след во вкусе, который делает торт запоминающимся.

Слово редактора

Слоёный торт на хрустящих песочных коржах с маслянистым кремом «Шарлот», ароматизированным ликёром лимончелло. Каждый слой получает свою начинку: грецкие орехи с сахаром, корица и мак. Подойдёт для домашнего чаепития или небольшого праздника — коржи пекутся быстро, крем стабильный, торт хорошо держит форму после сборки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры381г
476.25% от дневной нормы
Углеводы490г
163.33% от дневной нормы
Калории5682кКал
236.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
150 г сливочного масла, полстакана сахара, корицу и одно яйцо размешать в миске до однородной массы. Всыпать муку и замесить тесто руками.
Масло перед замесом должно быть комнатной температуры — так тесто быстрее становится однородным.
Шаг 2
Шаг 2
Через одну-две минуты, пока тесто не затвердело, разделить его на части и раскатать в несколько тонких пластов.
Раскатывайте сразу после замеса: через несколько минут тесто начнёт крошиться.
Шаг 3
Шаг 3
Перед выпечкой наколоть каждый пласт ножом и выпекать при температуре около 230 °C до золотистого цвета.
Следите за духовкой — тонкие коржи подрумяниваются быстро, буквально за несколько минут.
Шаг 4
Шаг 4
Для крема влить молоко в кастрюлю, добавить оставшийся сахар и, помешивая, довести до кипения.
Молоко вливайте горячим и медленно, иначе яйца свернутся.
Шаг 5
Шаг 5
В отдельной кастрюльке слегка взбить два яйца, тонкой струйкой влить горячее молоко с сахаром. Довести смесь до кипения, затем охладить до комнатной температуры.
Сироп должен остыть полностью: если влить тёплый в масло, крем расслоится.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить оставшееся сливочное масло. Не прекращая взбивания, постепенно влить молочный сироп и взбивать до пышного крема. Добавить лимончелло.
Лимончелло добавляйте в самом конце взбивания — достаточно двух-трёх столовых ложек для выраженного аромата.
Шаг 7
Шаг 7
Собрать торт: смазать первый корж кремом и посыпать рублеными грецкими орехами, поджаренными с сахаром; второй корж — кремом и корицей; после третьего коржа — посыпать маком. Повторить со всеми оставшимися коржами.
Дайте собранному торту настояться в холодильнике не менее двух часов — коржи пропитаются и станут мягче.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет нежнее. Этот рецепт легко масштабируется: из двойной порции теста получится более высокий торт. Пошаговые фото помогут точно собрать слои и не запутаться с начинками.

Оценить517

Мария