«Каштаны» из судака с перепелиным яйцом внутри
Описание рецепта
Внутри обычного рыбного шарика прячется целое перепелиное яйцо — это и есть главная идея. Панировка из поджаренных кубиков белого хлеба даёт плотную хрустящую корочку, похожую на кожуру каштана. Судак для фарша подходит идеально: мясо у него плотное, без лишней жирности, шарики хорошо держат форму при жарке. На стол можно подавать как горячее основное блюдо или как закуску — смотрится нарядно, готовится без особых сложностей.Слово редактора
«Каштаны» из судака — рыбные шарики с целым перепелиным яйцом в центре и хрустящей корочкой из обжаренных кубиков белого хлеба. Форма и текстура панировки визуально напоминают плоды каштана. Блюдо подходит как для повседневного стола, так и для праздничной подачи — с овощами и зеленью. Рецепт простой: нужен судак, перепелиные яйца и белый хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак филе300г
- яйцо1шт.
- яйца перепелиные5шт.
- соль1щепотка
- хлеб белый4кусок
- мука50г
- масло растительное250г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории643кКал26.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из филе судака приготовить фарш, добавить куриное яйцо и соль по вкусу, хорошо перемешать.Фарш можно прокрутить через мясорубку дважды — так шарики лучше держат форму. - Шаг 2
Белый хлеб нарезать кубиками 5×5 мм и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Кубики хлеба должны подсохнуть и стать плотными — следите, чтобы не сгорели на сковороде. - Шаг 3
Шаг 3Перепелиные яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.Перепелиные яйца варятся около пяти минут, после варки сразу опускайте в холодную воду — так чистятся легче. - Шаг 4
Из фарша сформировать лепёшки, на середину каждой положить перепелиное яйцо, соединить края и скатать в шарик.Лепёшка из фарша должна быть достаточно тонкой, чтобы яйцо оказалось точно в центре шарика. - Шаг 5
Обвалять шарики сначала в муке, затем плотно обкатать в кубиках жареного белого хлеба.Перед панировкой в хлебе убедитесь, что мука покрыла шарик равномерно — это помогает кубикам лучше держаться. - Шаг 6
Жарить в большом количестве растительного масла до готовности и равномерной румяной корочки.Масла не жалейте: шарики должны быть погружены как минимум наполовину, иначе панировка в местах контакта со сковородой пригорит. - Шаг 7
Подавать с овощами и зеленью.Выкладывайте готовые «каштаны» на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. - Шаг 8
Приятного)))
На заметку
Подавайте «каштаны» горячими — в этом случае корочка остаётся хрустящей. Рядом хорошо смотрятся свежие овощи, зелень или лёгкий соус. Хранить готовые шарики можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт выглядит эффектно на фото и за столом — разрезанный шарик открывает целое яйцо внутри.Оценить544
0
Комментарии
21за😋🍁
Рыбные котлетки-это моя тема 😋😋😋беру в копилку!😘🌺
Каштанчики симпатюльки))) 😊😍😌
Ммм....😍 Это так вкусно, с ума сойти можно!!!!!!😋😇😋
Машенька, фото - сплошной соблазн, очень славные получились котлетки, обожаю такую панировку с кусочками хлеба, они потрясающе похрустывают!!!😋💗