Вареники с форелью и рикоттой
Описание рецепта
С варениками у меня любовь с детства! В детстве мама часто их готовила, с картошкой, творогом, и сладкие и я иногда помогала их лепить Сейчас я леплю вареники уже для своей семьи! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом наивкуснейших вареников с форелью и рикоттой! Для меня они стали любимыми, за исключением сладких Если под рукой нет свежего укропа, можно взять сушёный — вкус получится чуть мягче, но начинка всё равно останется нежной. Такие вареники отлично подойдут и для семейного ужина, и для того, чтобы удивить гостей необычной рыбной начинкой.Слово редактора
Вареники с форелью и рикоттой — это домашнее блюдо на стыке привычных пельменей и итальянской кухни. Тесто замешивается на сметане, яйце и воде, а начинка готовится без термической обработки: отварная форель соединяется с рикоттой, тёртым пармезаном и свежим укропом. Перед варкой вареники охлаждают в морозилке, чтобы начинка держала форму. Такой способ подходит и для будничного обеда, и для праздничного стола, а тесто можно заменить любым другим любимым рецептом для пельменей.Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто по вашему любимому рецепту. Мой любимый рецепт теста для вареников и пельменей я указала. Сметану, смешать с яйцом и водой, добавить соль и муку замесить тесто. Дать тесту отдохнуть около часа.Тесто на сметане получается более эластичным, чем на одной воде, поэтому не пропускайте отдых — так его легче раскатывать. - Шаг 2
Приготовить начинку. Форель смешать с рикоттой, добавить натертый на мелкой терке пармезан, тщательно перемешать.Рикотту лучше предварительно немного отжать от лишней влаги, иначе начинка будет растекаться при формовке. - Шаг 3
Добавить мелко порезанный укроп.Укроп добавляйте именно в охлаждённую начинку — так он не потемнеет и сохранит яркий цвет. - Шаг 4
В каждый кружочек выложить начинку. Сформировать вареники.Не переполняйте кружочки теста начинкой — края будет сложно защипнуть, и вареники могут развариться. - Шаг 5
В каждый кружочек выложить начинку.Формуйте вареники плотно, без воздуха внутри, чтобы при варке они не всплывали раньше времени. - Шаг 6
Отправить вареники ненадолго в морозилку. Я отправила на балкон на 20 минут при минус 30))Быстрая заморозка помогает начинке не вытечь при варке — если морозилка слабая, увеличьте время до получаса. - Шаг 7
***********После заморозки варите вареники в кипящей подсоленной воде, не переваривая, иначе тесто станет резиновым.
Комментарии
22Начинка👍
Отличные вышли вареники, спасибо за отличный рецепт, делала со свежим лососем, он варится прекрасно если его и сырым класть, очень вкусно вышло 💐
А сколько форели? Хочу положить свежий лосось, думаю ему вполне должно хватить той варки в которой вареники варятся
Отличная нежная 😌 начинка...и варенички-восторг! 😃🍃
Настенька, простите, еще вопрос: тесто отдыхает час в комнате или на холоде,температура продуктов при замесе тесто имеет значение? СПАСИБО! Извините...😌😊🌺