Белая фасоль с говядиной в томате — сытное домашнее блюдо
Описание рецепта
Густая, наваристая фасоль с мягкой говядиной — то, что хочется есть ложкой прямо со сковороды.Слово редактора
Белая фасоль, тушённая с говядиной в томатной заправке — густое, сытное блюдо из простых ингредиентов. Подходит для семейного обеда или ужина. Заправка из лука, моркови, томатной пасты, муки и крахмала делает соус насыщенным и обволакивающим. Фасоль можно взять замороженную домашнюю или консервированную — результат будет одинаково хорошим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая500г
- говяжья вырезка500г
- растительное масло рафинированное20г
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- вода1стакан
- томатная паста2ст. л.
- сахар1ст. л.
- картофельный крахмал1г
- пшеничная мука1ст. л.
- соль2г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезала на небольшие кусочки и обжарила на рафинированном растительном масле на среднем огне около 20 минут, иногда помешивая.Огонь должен быть средним: сильный сделает мясо жёстким, слабый — не даст корочки. - Шаг 2Шаг 2Фасоль заранее достала из морозилки, дала разморозиться, затем отварила в подсоленной воде 30 минут — параллельно с обжаркой мяса.Если используете сушёную фасоль, предварительно замочите её на ночь и отварите до мягкости — время приготовления увеличится.
- Шаг 3Шаг 3На большой чугунной сковороде пассеровала мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавила морковь, натёртую на крупной тёрке, и обжарила до приятного запаха.Лук должен стать именно золотистым, не бледным — от этого зависит глубина вкуса заправки.
- Шаг 4Шаг 4Добавила воду — столько, чтобы заправка не была ни жидкой, ни очень густой. Ввела томатную пасту, соль, сахар, муку, крахмал и хорошо перемешала.Воду добавляйте постепенно: консистенция заправки должна напоминать густой соус, а не суп.
- Шаг 5Шаг 5В заправку добавила фасоль и говядину, томила 30–40 минут до мягкости всех ингредиентов, при необходимости подливая воду, чтобы блюдо не загустело слишком сильно.На этапе томления можно добавить щепотку куркумы — она даёт лёгкий тёплый оттенок вкуса и цвета.
На заметку
Готовое блюдо подавайте горячим — как самостоятельное или с хлебом. Хранится в холодильнике до трёх суток, при разогреве можно добавить немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: говядину заменить свининой, а томатную пасту — протёртыми помидорами. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить515
0