Особенности рецепта: Фарфалле с цукини и овощными котлетками в томатном соусе

🟢 Быстро 🔥 820 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор dancedance92.

Фарфалле с цукини и овощными котлетками в томатном соусе

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч

dancedance92Автор рецепта

Описание рецепта

Цукини с морковью превращаются в сочные котлетки — и это меняет привычную пасту до неузнаваемости. Томатный соус связывает всё в одно цельное блюдо, а базилик в финале даёт тот самый летний акцент.

Слово редактора

Фарфалле с цукини — паста с необычной подачей: вместо мясного соуса здесь овощные котлетки из цукини и моркови, поджаренные до корочки. Томатный соус из консервированных помидоров и острый перец добавляют глубину вкуса. Блюдо подходит для вегетарианского меню, готовится около 30 минут и не требует сложных ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы122г
40.67% от дневной нормы
Калории820кКал
34.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук и морковь почистить. Цукини и морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.
Цукини лучше натирать на крупной тёрке — так котлетки лучше держат форму.
Шаг 2
Шаг 2
Слить скопившийся овощной сок, затем отжать овощную массу руками и снова слить жидкость.
Чем тщательнее отжать сок, тем плотнее получится фарш и меньше котлетки будут разваливаться.
Шаг 3
Шаг 3
В отжатую массу всыпать соль, молотый острый перец и муку, перемешать.
Муку добавляйте постепенно: нужно ровно столько, чтобы масса лепилась, но не была сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Из овощного фарша сформировать круглые котлетки и обжарить в растительном масле до румяной корочки.
Жарьте котлетки на среднем огне, переворачивая один раз, — так корочка получится равномерной.
Шаг 5
Шаг 5
Отварить фарфалле согласно инструкции на упаковке.
Пасту варите до состояния al dente: она дойдёт ещё при обжарке с томатами.
Шаг 6
Шаг 6
Готовую пасту соединить с консервированными помидорами в собственном соку и обжарить пять минут.
Если томаты целые, разомните их вилкой прямо в сковороде перед добавлением пасты.
Шаг 7
Шаг 7
Разложить пасту по тарелкам, сверху выложить овощные котлетки и украсить свежим базиликом.
Базилик рвите руками, а не режьте — так аромат раскрывается лучше.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — котлетки хрустят только горячими. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но перед подачей котлетки лучше разогреть отдельно на сковороде. Больше идей с пастой и овощами ищите в пошаговых рецептах с фото на сайте.