Бруснично-маковый пирог из дрожжевого теста
Описание рецепта
Пеку такой пирог, когда хочется чего-то по-домашнему уютного — рулетики с маком и брусникой получаются нарядными на срезе.Слово редактора
Бруснично-маковый пирог — это дрожжевая выпечка с двойной начинкой: одна часть теста посыпается маком с сахаром, другая — свежей брусникой. Тесто замешивают на сыворотке, дают подойти, затем скручивают в рулеты, режут порционными кусочками и укладывают в форму для второй расстойки. Такой способ формовки делает пирог похожим на розан или булочки-завитки с ярким рисунком на срезе. Ягоду можно заменить клюквой или другой кислой начинкой, а мак — маковой пастой. Подходит для чаепития и выпечки на выходные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыворотка1стакан
- дрожжи свежие1.5ч. л.
- тростниковый сахар4ст. л.
- соль1ч. л.
- мука3стакан
- масло растительное4ст. л.
- мак2ст. л.
- брусника свежая1горсть
- сахар3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы534г178.00% от дневной нормы
- Калории3214кКал133.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Активировать дрожжи в теплой сыворотке, добавить сахар, соль, растительное масло.Сыворотка должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Просеять муку.Просеивание насыщает муку воздухом и избавляет от комочков, тесто получится более пышным. - Шаг 3
Замесить мягкое, приятное на ощупь тесто.Не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам. - Шаг 4
Отправить в теплое место на 1 час.Для расстойки выбирайте место без сквозняков, накройте тесто полотенцем, чтобы не подсохло. - Шаг 5
Разделить тесто на две части, одну раскатать, смазать растительным масло, посыпать сахаром, маком, немного прикатать скалкой.Раскатывайте пласт не слишком тонко, иначе начинка при скручивании прорвёт тесто. - Шаг 6
Тоже самое сделать со второй частью, только посыпать ягодой.Если брусника даёт много сока, слегка отожмите её, чтобы низ пирога не получился влажным. - Шаг 7
Скрутить рулетиками, порезать равными кусочками, выложить в смазанную форму.Режьте кусочки одинаковой толщины — так рулетики пропекутся равномерно и будут выглядеть аккуратно. - Шаг 8
Поставить в теплое место на 20 мин.Не пропускайте вторую расстойку — за это время тесто расправится и пирог станет пышнее. - Шаг 9
Отправить в духовку до зарумянивания.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху, а не на точное время — духовки у всех разные. - Шаг 10
Остудить.Дайте пирогу полностью остыть в форме, иначе рулетики могут развалиться при нарезке. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте с чаем или тёплым молоком — так лучше раскрывается вкус мака и брусники.
Комментарии
18Давно положила глаз на этот рецепт, но в последний раз прочитала ссылку ниже и приготовила кокосовые булки, которые, кстати, восхитительны.😄 Вчера всё-таки руки дошли и до этого пирога. Только мак заменила на корицу. Глядя, как муж в 11 ночи лопает эти булки с киселем, я думала расплачусь 😭😭 Но ничего, утром схомячила 2 штуки и счастливая потопала на работу. Спасибо за рецепты выпечки, которая 100 % удачная 🌸🌸🌸
а ничего, если вместо сыворотки использовать воду?)) аллергия на молочное))
Очень вкусное сочетание начинок и пушистое тесто, нежный пирог, Ярочка (можно я тебя теперь так буду называть, а то я как-то не решаюсь😳), вкусно!!!😋😋😋💖
😋😋😋
2 начинки в одном пироге - классно 🌺😋!