Особенности рецепта: Фаршированные грибы с сыром, орехами и чесноком

🟢 Быстро 🔥 158 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Ирена.

Фаршированные грибы с сыром, орехами и чесноком

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецепта

Этот рецепт я придумала сама. Ничего необычного ,но вкусно! Поэтому делусь с вамиПриятного аппетита Если под рукой только маленькие белые шампиньоны — берите, только начинку придётся закладывать аккуратнее и следить за временем в духовке. Отлично подойдёт и как горячая закуска на стол, и как холодная на следующий день.

Слово редактора

Фаршированные грибы — простая закуска на основе шампиньонов, начинка которых готовится из обжаренной сердцевины гриба, лука, сыра, грецких орехов, чеснока и варёных яиц. Сверху грибы покрывают майонезом и запекают в духовке до готовности. Такое блюдо подходит и для будничного стола, и для праздничного — подавать можно горячим или уже остывшим. Вариативность в размере грибов позволяет подстроить рецепт под то, что есть в холодильнике: крупные шампиньоны фаршировать проще и быстрее, чем мелкие.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шампиньоны12шт.
яйцо4шт.
сыр150г
грецкие орехи30г
чеснок2шт.
зелень0.5пучок
растительное масло рафинированное30г
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»50г
лук репчатый1шт.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории158кКал
6.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить большие шампиньоны. Мне нравятся большие, коричневые.Но можно использовать и простые,белые и маленькие. Соответственно по времени подольше и работа ювелирнее.
Крупные коричневые шампиньоны проще фаршировать и держат форму лучше — с мелкими белыми придётся повозиться дольше.
Шаг 2
Грибы помыть, ножку снять и выбрать аккуратно середину. Всё, кроме коричневой бахромы, собираем в отдельную мисочку.
Снимайте сердцевину аккуратно, чтобы не повредить стенки шляпки — иначе начинка будет вытекать при запекании.
Шаг 3
Сердцевину и ножки измельчить.На сковороде в разогретом масле обжариваем нарезанный лук,добавляем измельченные грибы, перемешиваем и обжариваем. Выключаем огонь и на время оставляем грибы остывать.
Обжаривайте лук до мягкости перед тем, как добавлять грибную массу — так начинка получится более ароматной.
Шаг 4
Яйца отвариваем в крутую. Натираем сыр.
Яйца лучше остудить перед тем, как натирать — так они не превратятся в кашу и сохранят структуру.
Шаг 5
К сыру добавляем натёртый грецкий орех.
Натирайте орехи крупно, если хочется ощутимой текстуры в начинке, или мелко — для более однородной массы.
Шаг 6
Туда же натираем или выдавливаем чеснок.Добавляем натёртые варёные яйца и уже остывшие грибы.
Чеснок добавляйте по вкусу — раздавленный через пресс даст более резкий аромат, чем натёртый.
Шаг 7
Перемешиваем.
Проверьте, что грибная масса полностью остыла перед смешиванием с остальными ингредиентами — иначе сыр начнёт плавиться раньше времени.
Шаг 8
К полученной массе добавляем нарубленную зелень.
Зелень нарубите непосредственно перед добавлением — так она сохранит цвет и аромат.
Шаг 9
Смесью заполняем грибы.
Наполняйте грибы плотно, но без горки — иначе начинка может съехать в духовке.
Шаг 10
Майонезом покрывает каждый грибочек.
Слой майонеза распределяйте тонко и равномерно — так грибы не станут слишком жирными.
Шаг 11
В предварительно разогретую духовку ставим наши грибочки на 15-20 минут при 180 градусах. И вуаля, грибы готовы! Грибы хороши и с рисом, и под соусом (грибным например), и со свежим салатиком.Вкусно как горячее так и холодная закуска.
Следите за температурой духовки — 180 °C достаточно, чтобы грибы пропеклись, но не пересохли за 15–20 минут.

На заметку

Готовые грибы подавайте горячими как основное блюдо с рисом или соусом, либо остывшими — как холодную закуску к столу. Хранить их можно в холодильнике пару дней в закрытой посуде. Майонез при желании заменяется сметаной или йогуртом для более лёгкого варианта. Основная ошибка — недосушенные грибы перед фаршировкой, из-за которых начинка получается водянистой.