Тирамису «Чёрный лес» с вишней и горьким шоколадом
Описание рецепта
Необычная импровизация в виде «дуэта» двух известнейших десертов - знаменитого немецкого «Черного леса» и итальянского тирамису.Слово редактора
Этот десерт соединяет два классических рецепта: итальянское тирамису и немецкий торт «Чёрный лес». Основа — савоярди, пропитанные крепким эспрессо с бренди, шоколадный крем из взбитых желтков и сливок, прослойки замороженной вишни. Подходит для праздничного стола или когда хочется чего-то насыщеннее обычного тирамису. Десерт готовится без выпечки и настаивается ночь в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный450г
- яичные желтки4шт.
- сахар70г
- сливки 35-38%80мл
- эспрессо2стакан
- бренди60мл
- печенье «Дамские пальчики»2упаковка
- вишня замороженная300г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории835кКал34.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопите шоколад на водяной бане.Следите, чтобы вода в нижней кастрюле не касалась дна верхней — шоколад не должен перегреться. - Шаг 2Шаг 2Взбейте четыре желтка с сахаром и сливками, затем добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородности.Взбивайте желтки до светло-жёлтого цвета, тогда крем получится воздушнее.
- Шаг 3Шаг 3Приготовьте две чашки крепкого эспрессо и добавьте в него бренди.Эспрессо должен полностью остыть перед пропиткой, иначе печенье размокнет слишком быстро.
- Шаг 4Шаг 4Обмакивайте печенье савоярди в кофейную смесь и уложите первый слой в форму.Окунайте каждое печенье на одну-две секунды, не дольше — иначе слой расползётся.
- Шаг 5Шаг 5Покройте первый слой печенья шоколадным кремом. Повторите слои несколько раз, добавляя вишни между предпоследним и последним слоем так, чтобы десерт держал форму.Вишню можно заранее разморозить и слить лишний сок, чтобы крем не расслаивался.
- Шаг 6Шаг 6Уберите десерт в холодильник на ночь.Минимальное время — восемь часов; за ночь крем стабилизируется и вкус раскроется полнее.
Комментарии
1Аппетитный "лес")))