Ризотто для влюбленных

Подготовить заранее рыбный бульон... Если вы используете целые креветки, то просто отделить головы от хвостов... В кастрюльку положить головы (панцири) от креветок, добавить порезанные лук, сельдерей... И проварить все минут 20. Процедить и использовать бульон для приготовления ризотто.

Половину луковицы мелко нарезать.

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и положить обжариваться лук. Добавить листики тимьяна...

Как только лук посветлеет, добавить очищенные креветки. Обжаривать, помешивая...

Минут через 5 добавить коньяк и продолжить готовить креветки до готовности, время от времени помешивая. Фактически, Вы их тушите..., т.к. зажариться они не должны. Слегка посолить.

Добавить к креветкам томатный соус и перемешать.

В конце влить сливки. Дать соусу покипеть минуты 3 и отставить сковороду с полученным соусом в сторону.

Перейдем к приготовлению ризотто (в принципе, можно готовить одновременно с креветочным соусом). Вторую половину луковицы также мелко нарезать и положить в сковороду с оливковым и сливочным маслом обжариваться... Как только лук посветлеет, добавить рис. Перемешать.

Влить белое вино и позволить ему выпариться.

Теперь понемногу добавляем бульон и готовим ризотто до готовности, минут 15-17. Посолить по вкусу и добавить слегка измельченный розовый перец (или красный перец-чили).

Как только ризотто будет готово, добавить креветочный соус и перемешать.

Подавать сразу же! Приятного Вам аппетита в День Всех Влюбленных!!! ))))