Тирамису «Для двоих» с красной и черной смородиной
Описание рецепта
Тирамису – вкуснейший итальянский десерт, который считается афродизиаком, т.е. усиливает романтический настрой. Поэтому такой десерт просто должен быть на столе во время грядущих праздников: Дня Влюбленных, 23 февраля и Женский День или в любой другой романтический вечер. Поэтому мне захотелось нами любимый десерт приготовить в форме сердечек (мне повезло и в магазине я нашла такое печенье). Для яркого и романтического настроения мы одно сделаем розовое, с соком красной смородины (женское), другое - сиреневое, из черной смородины для мужчин. Желаю Вам чтобы каждый Ваш вечер был романтическим! Если сердечек не нашлось, возьмите обычное печенье савоярди и соберите десерт порционно в двух бокалах — розовый и сиреневый слои будут смотреться не менее эффектно. Такой десерт хорошо готовить заранее, за несколько часов до подачи, чтобы крем успел пропитать печенье.Слово редактора
Тирамису с двухцветным кремом — вариация классического итальянского десерта, где вместо какао в маскарпоне добавляют сок красной и черной смородины. Печенье пропитывают кофе с миндальным ликером, крем выкладывают слоями, чередуя с какао, а сверху украшают тертым шоколадом и свежими ягодами. Основа держится на взбитых белках и желтках с сахарной пудрой — это дает десерту легкую, воздушную текстуру без выпечки. Подойдет для романтического ужина на двоих или как эффектная порционная подача для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье8
- миндальный ликер10
- кофе молотый150г
- Для крема
- яйцо1г
- маскарпоне150г
- сахарная пудра40г
- красная смородина50г
- черная смородина50г
- шоколад10г
- какао0.5
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать кофе и ликер.Кофе лучше сварить крепкий и остудить перед смешиванием с ликером — горячая жидкость испортит текстуру пропитки. - Шаг 2
Белки отделить от желтков. Взбить белки.Взбивайте белки в чистой сухой посуде до устойчивой пены — это основа воздушности крема. - Шаг 3
Желтки перемешать ложкой с сахарной пудрой и взбить.Сахарную пудру вмешивайте постепенно, чтобы желтки не осели и масса оставалась пышной. - Шаг 4
К желткам аккуратно вмешать сыр маскарпоне.Маскарпоне добавляйте комнатной температуры и мешайте аккуратно снизу вверх, чтобы крем не расслоился. - Шаг 5
И взбитые белки добавить в желтково-творожную массу. Перемешать.Вводите белки в несколько приемов и перемешивайте лопаткой, а не венчиком, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 6
Крем разделим на 2 части. Заранее размораживаем смородину. Оставим пару ягод для украшения. Красную и черную смородину растираем и сок красной добавим в одну часть, сок черной в другую. Получается розовый и сиреневый крем.Ягоды перед растиранием обязательно разморозьте до конца — иначе сок будет слишком водянистым и крем поплывет. - Шаг 7
Печенье окунаем в кофе с амаретто.Окунайте печенье в кофе быстро, на пару секунд — если держать дольше, оно раскиснет и потеряет форму. - Шаг 8
Розовый крем выкладываем на одно сердечко, сиреневый на другое сердечко.Наносите крем равномерным слоем до самых краев печенья, чтобы срез десерта выглядел аккуратно. - Шаг 9
Оба посыпаем какао. Потом снова печень окунаем в кофе-амаретто. Крем. Какао. И так 4 слоя. Получается высокий десерт.Какао просыпайте через мелкое сито тонким слоем — так рисунок между слоями получится четче. - Шаг 10
Сверху я украсила тертым на мелкой терке шоколадом, который насыпаем чайной ложкой. И 3-мя ягодами смородины. Красной на розовое женское сердечко и черной на мужское сердце. Приятного Вам аппетита и романтических вечеров!Шоколад натирайте непосредственно перед подачей, чтобы стружка не подтаяла и сохранила текстуру.
Комментарии
16к сожалению сочетание кофейного вкуса и черной смородины не оказалось вкусным, не смотря на правильные ингредиенты, печенье из Италии савоярди и сыр маскарпоне...
Хорошая идея!!!!😍😍 Возьму на вооружение!!!!😘😘
Красиво!!1 Вкусно!!pooh_lol🌺
Вкусно и романтично💖😍что ещё надо😃😘💖
Я люблю маскарпоне со смородиной, одно из лучших сочетаний.😍 оформление и идея супер😘