Пампушки с чесноком и укропом — мягкие дрожжевые булочки
Описание рецепта
Эти булочки получаются настолько ароматными, что их сложно не съесть прямо с противня. Чесночная заливка с укропом пропитывает тёплое тесто, и запах расходится по всей кухне. Тесто здесь нежное, чуть сдобное — не пышное, как у сладкой выпечки, но и не тяжёлое. Рецепт собран из нескольких источников, доработан под себя, и сочетание получилось удачным. Подавать лучше сразу, к борщу или просто так — с маслом или сметаной.Слово редактора
Пампушки — небольшие дрожжевые булочки, которые традиционно подают к борщу. Тесто замешивают на живых дрожжах с растительным маслом, оно получается мягким и слегка воздушным. После выпечки горячие булочки поливают заливкой из воды, нерафинированного масла, чеснока и укропа. Рецепт подходит для начинающих: здесь нет сложных техник, только две расстойки и терпение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заправка
- чеснок2зубчик
- укроп0.5пучок
- растительное масло нерафинированное3
- вода2ст. л.
- Тесто
- дрожжи свежие1ст. л.
- вода250мл
- масло сливочное50г
- сахар50г
- соль2щепотка
- яйцо1шт.
- мука2стакан
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории253кКал10.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Раскрошить свежие дрожжи, залить тёплой водой и оставить на 30 минут, пока они не разбухнут.Вода для дрожжей должна быть тёплой, около 36–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
В отдельной миске смешать яйцо, сахар и соль. Влить растопленное сливочное масло, затем дрожжевую воду.Сливочное масло растапливайте заранее, чтобы оно успело немного остыть перед добавлением. - Шаг 3
Постепенно всыпать муку, замешивая тесто — оно должно быть нежным и не липнуть к рукам.Муку добавляйте по чуть-чуть: тесто не должно быть крутым, иначе булочки получатся плотными. - Шаг 4
Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место примерно на один час. Когда тесто подойдёт, аккуратно примять его и оставить на расстойку ещё на 30 минут.Следите, чтобы в месте расстойки не было сквозняка — тесто поднимается лучше в полностью закрытом шкафу или духовке с выключенным нагревом. - Шаг 5Шаг 5Отрывать от теста небольшие кусочки, катать в руках шарики, слегка приплюснуть. Выложить на противень, застеленный пергаментом.Размер шариков выбирайте на глаз: примерно с грецкий орех — булочки получатся аккуратными и пропекутся равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C около 40 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Цвет корочки — светло-коричневый.
- Шаг 7Шаг 7Смешать заливку: воду, нерафинированное растительное масло, давленый чеснок и мелко нарезанный укроп. Смазать кисточкой горячие булочки или аккуратно полить заливкой ложкой.Заливку наносите именно на горячие булочки — так она лучше впитывается. Не жалейте чеснока: аромат должен чувствоваться.
На заметку
Пампушки лучше есть в день выпечки — тогда они максимально мягкие. На следующий день можно разогреть в духовке при 150 °C около пяти минут, накрыв фольгой. Заливку готовьте непосредственно перед подачей. Этот рецепт с фото хорошо работает и с сушёным укропом, если свежего нет под рукой.Оценить551
0
Комментарии
16Очень аппетитная заправка 😋
Вот и я так бывает, насмотрюсь, насмотрюсь, а потом своё приготовлюpooh_lol Очень аппетитные пампушечки, Ириш!😋 Надо готовить борщ😃💖
ох уж этот борщ с помпушками))) pooh_lol
Ах,пампушечки)))))) 😄😄😄😍😍😍😋😋😋pooh_lol
с детства любимое!!! 😍😘😘