Паста с мидиями в прованском стиле
Описание рецепта
Спагетти с мидиями в белом вине и томатах — мой ответ на тоску по морю.Слово редактора
Спагетти с мидиями в томатном соусе с белым вином и прованскими травами — классика средиземноморской кухни. Соус получается лёгким, ароматным, с кисловатой ноткой томатов и тонким запахом трав. Подходит для быстрого ужина в будни или несложного угощения гостей. Мидии можно взять замороженные очищенные — блюдо от этого не потеряет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии500г
- помидоры2
- лук репчатый1
- вино белое сухое100мл
- оливковое маслопо вкусу
- соль1
- спагетти № 51упаковка
- чеснок4зубчик
- перецпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки160г177.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы600г200.00% от дневной нормы
- Калории3392кКал141.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок мелко режем, обжариваем на оливковом масле до лёгкого румянца.Лук режьте как можно мельче — он должен раствориться в соусе, а не ощущаться кусочками. - Шаг 2Шаг 2Помидоры надрезаем, заливаем кипятком на три-пять минут, очищаем от кожицы и нарезаем кубиком.Если помидоры водянистые, дайте им немного стечь после нарезки.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем помидоры к луку с чесноком, тушим около пяти минут.Тушите помидоры на среднем огне — они должны слегка загустеть, а не превратиться в пюре.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем белое сухое вино, выпариваем алкоголь две-три минуты.Используйте некислое вино: кислота вина плюс кислота томатов могут дать резкий вкус.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем мидии, солим, перчим, всыпаем прованские травы. Тушим до готовности мидий — не передерживаем.Мидии готовы, когда стали мягкими, но ещё упругими — две-три минуты обычно достаточно. Дольше — и будет резина.
- Шаг 6Шаг 6Спагетти отвариваем аль денте. Выкладываем на блюдо, сверху — мидии с соусом.Варите спагетти строго по времени на упаковке минус одна минута: они дойдут в тарелке под горячим соусом.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем на блюдо спагетти, сверху мидии и подаем. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу — паста не ждёт. Соус можно приготовить заранее и разогреть, мидии добавьте непосредственно перед подачей. Этот рецепт хорошо получается и с другими моллюсками — например, с кальмарами или смесью морепродуктов. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию соуса и не передержать мидии.Оценить522
0
Комментарии
1Поздравляю 🌹 с первым рецептиком!!! 😃💖