Американский яблочный пирог

12 февраля 2014

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт этого пирога я нашла на одном сайте итальянца, который живет в Америке, но у него есть хобби - хлеб и выпечка. Я решила попробовать повторить этот рецепт, хотя я не очень люблю песочное тесто, но он настолько всем понравился, что я теперь каждую неделю готовлю этот пирог. Это как раз тот случай, когда под тонким тестом скрывается много-много яблок. Я уменьшила количество сахара, т.к. не люблю приторную выпечку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука315г
масло сливочное225г
сахар30г
соль5г
вода200г

Для начинки
мука36г
сахар120г
яблоки800г
корица молотая0.5ч. л.

Для смазки
яйцо1г
молоко1ст. л.

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры195г
243.75% от дневной нормы
Углеводы478г
159.33% от дневной нормы
Калории3848кКал
160.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Смешать муку, соль, сахар, натереть на терке замороженное сливочное масло, периодически обваливая его в муке. Перемешать.
Шаг 1
В полученную смесь понемногу наливать ледяную воду.
Шаг 2
Замесить тесто, долго не вымешивать, чтобы масло не растаяло. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 3
Через час достать тесто из холодильника, немного вымесить, разделить на 2 неравные части.
Шаг 4
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. В отдельной миске смешать муку, сахар, корицу и перемешать с яблоками. Лучше сделать это заранее, у меня яблоки дали сок, который я сливала. Когда пекла в первый раз, то из-за этого сока мой первый пирог почти утонул. Больший кусок теста раскатать в лепешку толщиной 0,5 см, положить в форму, смазанную маслом. Бортики сделать как можно выше, чтобы положить побольше яблок.
Шаг 5
Яблоки выложить в форму.
Шаг 6
Второй кусок теста также раскатать. Можно раскатать побольше и обрезать по размеру формы, а из обрезков сделать цветочки. Накрыть яблоки и защипнуть края. Сверху сделать надрезы и по желанию украсить или оставить как есть. Смазать взбитым яйцом с молоком.
Шаг 7
Выпекать в предварительно разогретой до 190°C духовке 40-50 минут. У меня пирог выпекается не меньше часа. Готовый пирог остудить.
Шаг 8
А это уже другое оформление пирога