Особенности рецепта: Конкилье с лепестками роз и прошутто в сливочном соусе

Name: Конкилье с лепестками роз и прошутто в сливочном соусе
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: масло сливочное - 20 г; сливки - 150 г; соль - по вкусу; розы - 2 горсть; прошутто - 200 г; лук-порей - 1 шт.; оливковое масло - 2 ст. л.; паста конкилье (ракушки) "барилла" - 500 г

🟢 Быстро 🔥 3136 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мария.

Конкилье с лепестками роз и прошутто в сливочном соусе

23 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Самая необычная паста, которую я когда-либо готовила, — и, пожалуй, самая запоминающаяся. Лепестки роз в сливочном соусе звучат как каприз, но на тарелке всё складывается удивительно гармонично: нежность сливок, солоноватость прошутто и этот едва уловимый цветочный аромат. Готовлю такое только для самых близких — оно того стоит.

Слово редактора

Паста с лепестками роз — звучит неожиданно, но именно они делают блюдо особенным: добавляют лёгкий цветочный аромат и нежную горчинку. Основа соуса — лук-порей и прошутто, тушённые в сливках. Рецепт подойдёт для романтического ужина или когда хочется удивить гостей чем-то нестандартным. Используйте только съедобные розы без химической обработки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное20г
сливки150г
сольпо вкусу
розы2горсть
прошутто200г
лук-порей1шт.
оливковое масло2ст. л.
паста конкилье (ракушки) "барилла"500г

Пищевая ценность

Белки103г
114.44% от дневной нормы
Жиры129г
161.25% от дневной нормы
Углеводы382г
127.33% от дневной нормы
Калории3136кКал
130.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук-порей и прошутто мелко порубить.
Прошутто нарезайте небольшими кусочками — так оно равномернее распределится в соусе.
Шаг 2
Шаг 2
Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить лук-порей и прошутто на небольшом огне.
Следите, чтобы масло не горело — лук-порей должен стать мягким, но не подрумяниться.
Шаг 3
Шаг 3
Залить сливками и помешивать на небольшом огне, пока смесь не загустеет и не станет похожей на соус.
Соус готов, когда он слегка обволакивает ложку. Посолите по вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Отварить конкилье согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и полить оливковым маслом.
Варите конкилье до состояния al dente — они дойдут в соусе.
Шаг 5
Шаг 5
Лепестки роз протереть влажной салфеткой и мелко нарезать.
Используйте только розы без химической обработки, не магазинные.
Шаг 6
Шаг 6
Всыпать лепестки в готовый соус и перемешать.
Добавляйте лепестки в соус в последний момент — длительный нагрев убивает аромат.
Шаг 7
Шаг 7
Полить соусом отваренные конкилье и подавать.
Подавайте сразу, горячим — соус быстро загустевает.

На заметку

Подавайте конкилье сразу после приготовления — соус со сливками густеет при остывании. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: лепестки роз теряют аромат. Этот рецепт с фото легко адаптировать: прошутто можно заменить беконом, а конкилье — любой крупной пастой с углублением, которая хорошо удерживает соус.