+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Пряное пирожное с карамельной корочкой «Чай с молоком»

Пряное пирожное с карамельной корочкой «Чай с молоком»
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Когда мне было одиннадцать, мама, на тот момент кормившая моего новорожденного брата, часто с наслаждением пила черный чай с молоком, а я при этом недоумевала, как она может такое пить! Но, согласитесь, как это здорово, что с годами спектр наших вкусовых пристрастий расширяется, конечно, пессимисты, утверждающие, что стакан наполовину пуст, скажут, что мы просто становимся менее разборчивыми. А я вот считаю, что мы становимся с одной стороны, мудрее, с другой стороны — отважнее и смело бросаемся навстречу новым гастрономическим открытиям, навстречу вкусовой авантюре. Ведь не случись со мной всех этих метаморфоз, я бы ни за что не соблазнилась этим рецептом, а значит не узнала бы, насколько он чудесен! Обо всем по порядку. Во-первых, почему я называю то, что в оригинале (рецепт баварского шефа Альфонса Шубэка) носит имя пирог, пирожным? Просто потому, что оно имеет очень нежную, тающе-влажную структуру! Во вторых, пряным пирожное становится благодаря необыкновенному гармоничному сочетанию целого ряда специй: корицы, семян фенхеля, ванили и многих других, о которых расскажу отдельно, при этом некоторых из них, таких как, к примеру, арабские кофейные специи, у меня даже не оказалось. В-третьих, почему «чай с молоком»? Дело в том, что готовый и слегка остывший пирог разрезается на кусочки и обмакивается с двух сторон в чае с молоком, а дальше, представляете, как это интересно(!), обваливается в смеси коричневого и белого сахара и обжаривается на сливочном масле, в результате чего (и это четвертый пункт))) образуется очень вкусная хрустящая корочка из карамели. А теперь, перед тем как мы приступим к приготовлению наших волшебных пирожных, расскажу вам о том, что это за чай (по-немецки он так и называется Chai). Это черный чай, в состав которого входят корица, солодка, имбирь, анис, гвоздика, корень цикория, ройбуш, кардамон и перец. Если такого чая вы найти не сможете, смело добавляйте к черному чаю доступные вам из указанных пряностей и все получится! Лучше всего готовить эти пирожные вечером, за ночь они остынут по-настоящему и станут еще ароматнее и нежнее. Итак, приступим!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Для чая
2 пакета
150 мл
Для карамельной корочки
2 ст. л.
50 г
50 г
Для пирожных
230 г
130 г
4 г
4 г
65 мл
150 мл
110 г
25 г
1 шт.
½ ч. л.
½ ч. л.
½ ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
202317 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Сначала приготовим тесто. Разогреем духовку до 160 градусов. Выложим в чашу комбайна сахар (в оригинальном рецепте используется в два раза больше сахара), яйца, ванилин, молотые семена фенхеля, корицу, цедру одного апельсина. Взобьем в пену. Затем частями, продолжая процесс взбивания, вводим очень мягкое сливочное масло (у меня было просто размягченное и при взбивании оно расслоилось, если это произойдет у вас, не расстраивайтесь, этих масляных крупинок в готовом пирожном совсем не ощущается).
Сначала приготовим тесто. Разогреем духовку до 160 градусов. Выложим в чашу комбайна сахар (в оригинальном рецепте используется в два раза больше сахара), яйца, ванилин, молотые семена фенхеля, корицу, цедру одного апельсина. Взобьем в пену. Затем частями, продолжая процесс взбивания, вводим очень мягкое сливочное масло (у меня было просто размягченное и при взбивании оно расслоилось, если это произойдет у вас, не расстраивайтесь, этих масляных крупинок в готовом пирожном совсем не ощущается).
На весь экран
шаг 2
Оливковое масло погружным блендером взбиваем в пену с молоком. Вводим в наше тесто, перемешиваем венчиком.
Оливковое масло погружным блендером взбиваем в пену с молоком. Вводим в наше тесто, перемешиваем венчиком.
На весь экран
шаг 3
Затем смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем какао, перемешиваем и просеиваем в тесто. Перемешиваем лопаточкой. Прямоугольную форму (у меня 20 на 30 см) смазываем сливочным маслом, присыпаем дно и бока мукой. Выкладываем наше тесто и выравниваем верх, пару раз я ударила формой о стол, чтобы равномерно распределить тесто по форме. Ставим в духовку на 35 минут.
Затем смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем какао, перемешиваем и просеиваем в тесто. Перемешиваем лопаточкой. Прямоугольную форму (у меня 20 на 30 см) смазываем сливочным маслом, присыпаем дно и бока мукой. Выкладываем наше тесто и выравниваем верх, пару раз я ударила формой о стол, чтобы равномерно распределить тесто по форме. Ставим в духовку на 35 минут.
На весь экран
шаг 4
Достаем пирог из духовки, даем ему постоять пару минут, затем осторожно перекладываем его на решетку и даем ему слегка остыть. А пока завариваем два пакетика чая или, если у вас чай развесной, 1 столовую ложку, в поллитре кипятка. Даем настояться в течение 10 минут. Извлекаем чай или процеживаем его. Смешиваем чай с молоком. В отдельной емкости смешиваем два вида сахара. Пирог разрезаем на ромбики.
Достаем пирог из духовки, даем ему постоять пару минут, затем осторожно перекладываем его на решетку и даем ему слегка остыть. А пока завариваем два пакетика чая или, если у вас чай развесной, 1 столовую ложку, в поллитре кипятка. Даем настояться в течение 10 минут. Извлекаем чай или процеживаем его. Смешиваем чай с молоком. В отдельной емкости смешиваем два вида сахара. Пирог разрезаем на ромбики.
На весь экран
шаг 5
Совсем легко обмакиваем каждое пирожное с одной и с другой стороны в чае с молоком, не нужно его полностью погружать в чай, достаточно всего одной полсекунды с одной стороны и также одного мгновения - с другой. А теперь каждое пирожное обваливаем с двух сторон в сахаре, может быть, вам, как и мне, придется слегка досыпать сахара. Вот они, готовые к обжариванию пирожные.
Совсем легко обмакиваем каждое пирожное с одной и с другой стороны в чае с молоком, не нужно его полностью погружать в чай, достаточно всего одной полсекунды с одной стороны и также одного мгновения - с другой. А теперь каждое пирожное обваливаем с двух сторон в сахаре, может быть, вам, как и мне, придется слегка досыпать сахара. Вот они, готовые к обжариванию пирожные.
На весь экран
шаг 6
Обжаривала я пирожные двумя партиями. Поэтому сначала растапливаем 1 ст.л. сливочного масла на сковороде и обжариваем первую партию наших пирожных до карамельной корочки, не бросайте их без присмотра, все очень быстро! Всего пара минут — и готово дело!
Обжаривала я пирожные двумя партиями. Поэтому сначала растапливаем 1 ст.л. сливочного масла на сковороде и обжариваем первую партию наших пирожных до карамельной корочки, не бросайте их без присмотра, все очень быстро! Всего пара минут — и готово дело!
На весь экран
шаг 7
Вот они — красавцы, которым я уже дала остыть. Угощайтесь, они и с чаем, и с молоком, и с кофе — потрясающе вкусные! А ароматные какие!!!
Вот они — красавцы, которым я уже дала остыть. Угощайтесь, они и с чаем, и с молоком, и с кофе — потрясающе вкусные! А ароматные какие!!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 107
Ed4 square50
Отправить
Софья79
Софья79
28.02.2014 18:18:12

Оленька, душа моя, спасибо тебе большое, как мне приятно, что все получилось и что тебе нестолько понравилось, здорово, что чай этот ты смогла так удачно заменить! Пирожок я сразу признала, у тебя он такой аккуратный получился, прелесть, спасибо тебе еще раз огроооомное!!!💗💗💗

Olga
Olga
28.02.2014 15:35:16

Софьюшка, благодарю тебя за рецепт, пирожные чудесные, нам всем очень понравились😍😍😍 Перед обжаркой пирожное немного пропитывается чаем и получается нежным и ароматным под хрустящей корочкой😋😋 В ней весь смак😜 Кстати, я не стала тратить время и искать такой чай в продаже - просто добавила по твоему совету к черному чаю смесь пряностей, что были дома😊🌷🌸🌷🌸🌷

Мария
Мария
21.02.2014 23:19:49

Для большой компании, думаю идеальный вариант на десерт😍😍Всем по вкусу придется!😃

Софья79
Софья79
22.02.2014 02:44:42
Мария,

Спасибо, Машунь, тоже так думаю!!!😉💗

ТатьянаS
ТатьянаS
19.02.2014 03:49:37

Красивая технология 😌 и представляю 😇 как всё ароматно))) 💗🌺💗

Софья79
Софья79
19.02.2014 11:31:25
ТатьянаS,

Спасибо большое, Танюша, угощайся на здоровье!!!😘💖🌻

ТатьянаS
ТатьянаS
19.02.2014 22:00:51
Софья79,

Ох,я рада, 😃 спасибо большое))) 😌🌹🍃

Софья79
Софья79
22.02.2014 02:44:53
МарциПанка
МарциПанка
19.02.2014 02:46:23

Соня, мне очень понравился твой рецепт! 💐 Оригинальный и вкусный! 😋😋 Такой чай я пила - его еще индийским чаем называют, он уже идет со специями и варится на молоке. На любителя, конечно, но мне нравится под настроение. В общем, рецепт забираю, голос оставляю 😋 😊 🌻

Софья79
Софья79
19.02.2014 11:32:58
МарциПанка,

Ой, как интересно, Наташенька, а я такого у нас в России не пробовала раньше, индийский чай для меня - это просто черный, здорово, рада очень, что ты унесла рецепт, надеюсь, тебе тоже понравятся пироженки, как и нам! Огромное тебе спасибо за голос!!!😘😘😘💗

МарциПанка
МарциПанка
19.02.2014 12:53:22
Софья79,

Да, Соня, он так и называется Chai 😄 Нужно в кипящее молоко бросить 2-3 ч.л. этого чая, дать покипеть немного, затем процедить и разлить по чашкам. Этот чай уже со специями в составе продается. Индусы такой чай пьют постоянно, т.е. чай со специями и молоком 😊

Софья79
Софья79
20.02.2014 03:18:31
МарциПанка,

Ой, Наташа, спасибо тебе за ликбез, я так его поробую попить, очень интересно!!!😘💗

МарциПанка
МарциПанка
20.02.2014 12:28:36
Софья79,

не за что, Сонечка! Попробуй! Этот чай на любителя, но под настроение хорошо идет. 😊

Софья79
Софья79
22.02.2014 02:45:42
МарциПанка,

😘 Пошла сварю себе, у меня еще столько сообщений неотвеченных, как раз взбодрит!!!😁😉

Показать еще комментарии