Кукурузные блины с маком на кефире
Описание рецепта
Мсленица пришла! С чем вас и поздравляю! Блины — блюдо универсальное и любимое всеми! Эти кукурузные блины очень вкусно есть с медом, сметаной, вареньем. А если хочется чего-то менее сладкого к столу, попробуйте подать эти блины со сметаной и зеленью — кукурузная мука дает приятный лёгкий хруст по краям, который хорош и без меда.Слово редактора
Кукурузные блины — блюдо на стыке привычного блина и оладий: кукурузная мука дает плотную структуру и золотистый цвет, а мак добавляет текстуру и лёгкую ореховую нотку. Тесто замешивается на кефире с добавлением яиц, сахара и лимонного сока, который вместе с разрыхлителем отвечает за пышность. Густоту теста регулируют молоком — от плотных пышных блинов до тонких кружевных, в зависимости от того, сколько жидкости добавить в конце.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука100г
- пшеничная мука110г
- кефир300г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар3ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- мак1ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем в миске пшеничную и кукурузную муку, добавляем разрыхлитель, мак.Мак можно слегка обжарить на сухой сковороде — так он раскроет аромат сильнее, чем в сыром виде. - Шаг 2
В другой миске размешиваем кефир с яйцами, сахаром и солью, лимонным соком и растительным маслом.Лимонный сок вступает в реакцию с разрыхлителем и кефиром, усиливая пышность теста — не пропускайте этот ингредиент. - Шаг 3
Кефирную смесь переливаем в муку и размешиваем, чтобы не осталось комочков. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на 30 минут.Тесто без комочков удобнее размешивать венчиком, вливая жидкую часть в сухую постепенно, а не всю сразу. - Шаг 4
Тесто получается густоватым, но если вы хотите получить тонкие блинчики, то на этом этапе начинаем добавлять молоко до нужной вам консистенции. Мне пришлось добавить 100 мл молока до желаемого результата. Хорошенько прогреваем сковороду, смазываем кусочком сала, или можно взять половинку картофелины и обмакивать ее в растительном масле. Готовые блины смазываем кусочком сливочного масла.Сало или картофель для смазки сковороды дают более тонкую и равномерную масляную плёнку, чем кисточка с маслом. - Шаг 5
Приятного аппетита!Стопку готовых блинов удобно держать под крышкой или полотенцем — так они дольше остаются мягкими и тёплыми.
Комментарии
27Вкусно 🌹
Делала в Масленицу. Очень понравились, до этого не пробовала блинов с маком, да ещё и с кукурузной мукой. Очень вкусное сочетание🌷
Ярослава, принимай отчет! 😉 Думаю, такие блины можно и мясом начинить, только нужно будет уменьшить количество сахара! Спасибо! Вкусно! 😋😋😋
Ярослава , с работы.... не раздеваясь.....принялась за твои блинчики . С пылу жару пробывали какие они с маком на вкус ? ! - Это очень и очень вкусно . Для ребенка ,часто в половину теста, буду добавлять мак . Поэтому я завернула в них творог и вишню , прогрела в духовке... Гуляем,😊 Масленицу !!!
Ну,от этих блинов я просто в восторге,и ни на секунду,в отличие от льняных,не сомневалась-печь или не печь,вот в чём вопрос!pooh_lol Давно и прочно полюбила кукурузную муку.Блинчики просто чудо!Золотые солнышки.Ароматные,вкусные.Ели с маслом и сахаром. Ярослава,спасибо тебе огромное!Обожаю твои рецепты.Жаль,кончается запас брусники,привезённой из-под Питера.😩так хочется перепробовать все твои пироги с ней.Лежат в кулинарной книге мёртвым грузом,видать до следующего урожая.Или уж,если невтерпёж станет,буду покупать замороженную.Дороговато,конечно,это не халява,но что делать?Соблазняешь и соблазняешь.Креста на тебе нет!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol